Ovos Cozidos Perfeitos (Gema Mole)
A diferença entre um ovo perfeito e um ovo esfarelado e cozido demais é medida em segundos. Domine o tempo e terá uma base confiável para qualquer manhã.
A temperatura importa mais que o fogão
Use ovos à temperatura ambiente ou deixe-os repousar em água morna da torneira por cinco minutos antes de cozinhar para evitar que as cascas rachem ao entrar em contacto com a água a ferver.
- tacho médio
- escumadeira
- taça para banho de gelo
What goes in.
- 4ovos grandes, à temperatura ambiente
- suficiente para cobrirágua
- 2 chávenascubos de gelo
Pare o tempo
O banho de gelo não é opcional. Deve mover os ovos da água a ferver para a água gelada instantaneamente para fixar a gema no seu ponto cremoso.
The method.
Ferver a água
Encha o tacho com água suficiente para submergir os ovos em pelo menos dois centímetros. Deixe ferver em lume alto até borbulhar intensamente.
Mergulhar os ovos
Reduza o lume para um borbulhar suave para que os ovos não saltem e rachem. Use a escumadeira para baixar cuidadosamente cada ovo na água.
Definir o temporizador
Volte a colocar o lume em médio-alto para manter um borbulhar suave e comece o seu temporizador para 6 minutos e 30 segundos.
Preparar o banho
Enquanto os ovos cozinham, encha uma taça com água fria e adicione os cubos de gelo.
Choque e descascar
Quando o temporizador tocar, retire os ovos e mergulhe-os no banho de gelo. Deixe-os repousar por 3 minutos antes de os descascar sob um fio fino de água fria corrente.
When it doesn't go to plan.
Ovos mais velhos são mais fáceis de descascar do que ovos frescos de quinta, pois a bolsa de ar no interior aumenta ligeiramente com o tempo.
Se a casca colar, descasque o ovo enquanto ele ainda está submerso na taça de água; a água ajuda a separar a membrana da clara.
Ajuste o tempo em 30 segundos se preferir uma gema mais líquida ou mais firme.
The ones that keep coming up.
Porque é que os meus ovos racharam?
A diferença de temperatura entre o ovo frio e a água a ferver é muitas vezes demasiado elevada. Temperar os ovos em água morna primeiro elimina este choque.
Posso guardá-los para mais tarde?
Pode guardá-los no frigorífico por até dois dias, com casca. Passe-os por água morna por um minuto para retirar o frio antes de servir.
How real cooks make it.
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