A Sua Despensa de Farinha
A farinha é mais do que um pó seco; é um ingrediente vivo que reage ao seu ambiente. Se quer resultados consistentes na sua pastelaria, deve tratar o armazenamento como uma parte crítica do seu processo.
A consistência começa antes de o forno estar ligado.
Se compra farinha a granel, decantá-la corretamente faz a diferença entre uma despensa utilizável e um íman para pragas.
- Recipientes herméticos de vidro ou plástico de grau alimentar
- Fita adesiva
- Marcador permanente
- Colher medidora limpa
What goes in.
- 2.5-5 kgFarinha de trigo comum, de pão ou integral
A Barreira Hermética
A farinha absorve odores e humidade do ar; guarde-a num recipiente selado para garantir que o sabor se mantém neutro e que não empedre devido à humidade.
The method.
Inspecione a farinha
Antes de a colocar num recipiente, verifique o saco à procura de quaisquer sinais de teias finas ou movimento. Se vir sinais de vida, descarte a farinha imediatamente.
Transfira para recipientes
Verta a farinha para recipientes secos e higienizados. Deixe um pequeno espaço livre no topo para que possa alcançar facilmente com uma colher medidora.
Etiquete e date
Cole um pedaço de fita adesiva na parte inferior ou traseira do recipiente. Escreva o tipo de farinha e a data em que a abriu. Isto evita que confunda farinha de pão com farinha para bolos mais tarde.
Coloque num local escuro e fresco
Guarde os recipientes num armário escuro, longe do fogão ou da máquina de lavar loiça. O calor e a luz degradam os óleos naturais do grão, especialmente nas variedades de trigo integral.
Other turns to take.
Armazenamento a Frio
As farinhas de cereais integrais contêm óleos que podem ficar rançosos rapidamente. Guarde-as no congelador num saco para congelador resistente ou num recipiente selado para prolongar significativamente a sua vida útil.
When it doesn't go to plan.
Nunca encha um recipiente com um novo saco de farinha. Termine completamente o lote antigo, lave e seque o recipiente, e depois comece com o saco fresco para evitar que a farinha antiga se deposite no fundo.
Se notar que a sua farinha tem um cheiro ligeiramente a mofo ou mudou de cor, descarte-a; provavelmente ficou rançosa.
Guarde a farinha longe de especiarias com cheiros fortes, pois o amido absorverá esses aromas para os seus futuros pães.
The ones that keep coming up.
Posso guardar a farinha no saco em que veio?
Apenas se colocar o saco de papel inteiro dentro de um recipiente de plástico maior e selável. Os sacos de papel permitem a passagem de humidade e pragas facilmente.
Como sei se a minha farinha ainda está boa?
Se não tiver um cheiro desagradável e não houver sinais de pragas, pode usá-la. Teste a humidade sentindo se formou aglomerados duros e sólidos.
How real cooks make it.
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