Granola Tostada
Granola caseira é uma questão de proporção e controle de temperatura. Você precisa de gordura e calda suficientes para cobrir cada aveia em flocos, seguida de um cozimento lento e baixo que transforma os grãos crus em aglomerados crocantes e dourados sem queimar o mel.
Observe a cor, não o relógio.
O açúcar queima rapidamente assim que fica âmbar escuro. Use uma assadeira de borda grossa para garantir fluxo de ar e distribuição de calor uniformes.
- tigela grande
- assadeira de borda grossa
- papel manteiga
- espátula
What goes in.
- 4 xícarasaveia em flocos grossos (old-fashioned)
- 1 xícaranozes ou sementes cruas, picadas grosseiramente
- 1/2 xícaraxarope de ácer (maple syrup)
- 1/3 xícaraóleo de coco derretido ou óleo neutro
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 xícarafrutas secas, adicionadas após assar
Crocância sem esforço
A granola parecerá macia ao retirá-la do forno; ela ganha sua crocância exclusivamente à medida que esfria completamente na assadeira quente.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Ajuste o forno para 150°C. Forre a assadeira com papel manteiga para evitar que grude.
Misture a base
Bata o xarope de ácer, o óleo e o sal em uma tigela grande. Incorpore a aveia e as nozes até que cada pedaço esteja coberto por uma fina camada brilhante.
Espalhe e asse
Despeje a mistura na assadeira e espalhe em uma camada uniforme. Asse por 30-35 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até que a aveia pareça torrada e cheire a grão quente.
Esfrie e finalize
Retire a assadeira e deixe repousar sem mexer até esfriar completamente. Depois de fria, misture as frutas secas.
Other turns to take.
Tahin-Maple
Bata 2 colheres de sopa de tahine na mistura de xarope para um toque sutil e terroso.
Crocante de Coco
Troque metade das nozes por coco ralado sem açúcar, adicionando nos últimos 10 minutos de cozimento para não queimar.
When it doesn't go to plan.
Pressione a mistura com a espátula antes de assar se preferir pedaços grandes e aglomerados.
Guarde em um pote de vidro hermético em temperatura ambiente; ficará crocante por duas semanas.
Sempre adicione frutas secas após assar; frutas assadas no forno se transformam em pedaços duros e mastigáveis.
The ones that keep coming up.
Por que minha granola queima nas bordas?
Seu forno pode estar muito quente ou o teor de açúcar é muito alto. Reduza a temperatura para 140°C na próxima vez e gire a assadeira na metade do tempo.
Posso usar aveia instantânea (quick-cooking)?
Evite-as. Elas viram pó sob o calor. Mantenha a textura da aveia em flocos grossos.
How real cooks make it.
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