Granola Crocante em Pedaços
O segredo para um pedaço sólido é a ligação entre o açúcar e a gordura. Se você mexer a granola enquanto ela assa, terá um cereal; se a deixar quieta e pressionar para achatar, terá barras que se quebram em lascas.
Resfriar faz parte do tempo de cozimento.
Não toque na granola até que a forma esteja fria ao toque. Os açúcares precisam desse tempo para firmar e criar uma quebra crocante.
- assadeira com borda
- papel manteiga
- tigela
- espátula de silicone
What goes in.
- 3 xícarasflocos de aveia grossos (old-fashioned)
- 1 xícaracastanhas ou sementes cruas, grosseiramente picadas
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 1/3 xícaraxarope de ácer (maple syrup) ou mel
- 1/4 xícaraóleo de coco derretido ou óleo vegetal neutro
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Compacte antes de ir ao calor
Use o verso da espátula para compactar a mistura crua em uma camada uniforme sobre o papel manteiga. Eliminar os bolsões de ar garante que o xarope una a aveia em uma única folha.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 150°C e forre a assadeira com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais.
Combine
Bata o xarope, o óleo e a baunilha em uma tigela grande até emulsionar. Adicione a aveia, as castanhas e o sal, misturando delicadamente até que cada grão pareça brilhante e úmido.
Compacte
Despeje a mistura na assadeira. Espalhe até as bordas e, em seguida, use o lado plano da espátula para pressionar firmemente até que a superfície esteja uniforme.
Asse
Asse por 35-45 minutos. Você busca uma cor dourada profunda. Se as bordas escurecerem mais rápido que o centro, gire a forma na metade do tempo.
Firme
Retire a assadeira e coloque-a sobre uma grade para resfriar. Deixe sem mexer até atingir a temperatura ambiente. Só então você deve levantar o papel manteiga e quebrar a placa em pedaços.
Other turns to take.
Frutas Secas
Adicione cranberries secas ou tâmaras picadas somente depois que a granola esfriar completamente para evitar que fiquem borrachudas ou queimadas.
Com Especiarias
Misture 1 colher de chá de canela em pó ou cardamomo nos ingredientes líquidos antes de adicionar a aveia.
When it doesn't go to plan.
Se sua granola parecer macia após esfriar, volte-a ao forno por mais 10 minutos e deixe esfriar completamente novamente.
Não use aveia instantânea (quick-cooking); ela vira pó com o calor.
Guarde em um recipiente hermético para evitar que os pedaços absorvam umidade e percam a crocância.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Sim, mas o teor de umidade na manteiga pode fazer com que os pedaços fiquem ligeiramente menos crocantes com o tempo.
Por que minha granola queimou?
O mel tem um ponto de fumaça mais baixo e um teor de açúcar mais alto do que o xarope de ácer. Fique de olho no forno durante os últimos 10 minutos.
How real cooks make it.
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