Manteiga Aromatizada Caseira com Canela
Esta é a pasta que você faz quando o pão ainda está quente o suficiente para derretê-la ao contato. Mantê-la consistente depende da temperatura da manteiga antes de começar a misturar.
A manteiga deve estar mole, não derretida.
Se você aquecer a manteiga no micro-ondas até que ela se liquefaça, a gordura se separará e nunca atingirá a consistência aerada que você deseja. Pressione o dedo na barra de manteiga; ela deve ceder facilmente sem derreter em uma poça.
- tigela pequena para misturar
- espátula de silicone
- fouet (batedor de arame) ou batedeira manual elétrica
What goes in.
- 1 xícaramanteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
- 1/4 xícaraaçúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopacanela em pó
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1 pitadasal marinho fino
Cremando o Açúcar
Misture o açúcar de confeiteiro e a canela na manteiga até que a mistura fique pálida e mantenha a forma. Essa aeração garante que a canela seja distribuída uniformemente em cada mordida.
The method.
Prepare a manteiga
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata por 30 segundos até ficar cremosa e lisa.
Adicione os ingredientes secos
Peneire o açúcar de confeiteiro e a canela. Adicioná-los através de uma peneira evita que grumos de canela se formem na pasta final.
Incorpore os sabores
Despeje o extrato de baunilha e o sal. Misture em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela com uma espátula para garantir que não fiquem bolsões de manteiga nas bordas.
Finalize
Aumente a velocidade para média-alta e bata por um minuto. A textura deve ficar mais clara e parecer uma cobertura fofa.
Other turns to take.
Canela com Mel
Substitua o açúcar de confeiteiro por duas colheres de sopa de mel para uma consistência mais espessa e pegajosa.
Toque de Noz-moscada
Adicione uma pequena pitada de noz-moscada recém-ralada para realçar o calor da canela.
When it doesn't go to plan.
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até duas semanas.
Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir, para que ela se espalhe facilmente em torradas macias.
Use canela do Ceilão de alta qualidade se desejar um perfil de sabor mais leve e floral.
The ones that keep coming up.
Posso usar manteiga com sal?
Pode usar, mas omita a pitada extra de sal listada nos ingredientes para manter o perfil de sabor equilibrado.
Por que minha manteiga ficou granulada?
A manteiga provavelmente estava muito fria quando você começou. Continue batendo; o atrito eventualmente amolecerá os pedaços e os deixará lisos.
How real cooks make it.
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