Leite de Amêndoa Caseiro
Deixe uma xícara de amêndoas cruas de molho em água durante a noite, escorra-as e bata no liquidificador com quatro xícaras de água fresca até que o líquido fique opaco e branco. Coe a mistura através de um saco para leite de oleaginosas ou gaze em uma garrafa de vidro, espremendo bem para extrair cada gota de líquido. O que resta é um leite limpo e com sabor de nozes que se conserva na geladeira por três dias.
Amêndoas cruas importam mais que a máquina.
Use amêndoas cruas, sem sal e sem torrar para garantir o sabor mais puro. Se usar amêndoas torradas, o leite resultante terá um sabor queimado e pesado.
- Liquidificador de alta velocidade
- Saco para leite de oleaginosas ou gaze fina
- Pote de vidro grande para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraamêndoas cruas
- 4 xícaraságua filtrada
- 1 pitadasal marinho
Extração Máxima
Não apresse o processo de coar. Torça a ponta do saco para leite de oleaginosas com firmeza e use as palmas das mãos para pressionar a polpa restante contra a malha até que pareça seca ao toque.
The method.
Deixar as amêndoas de molho
Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com pelo menos cinco centímetros de água. Deixe-as em temperatura ambiente por 8 a 12 horas. Elas estão prontas quando parecerem inchadas e estiverem ligeiramente macias ao serem pressionadas entre os dedos.
Enxaguar e bater
Escorra a água do molho e enxágue as amêndoas em água corrente fria. Adicione as amêndoas, quatro xícaras de água fresca e o sal ao liquidificador. Bata na velocidade mais alta por um minuto até que o líquido pareça branco leitoso.
Coar
Coloque o saco para leite de oleaginosas sobre uma tigela grande ou jarra. Despeje o conteúdo do liquidificador no saco. Torça a ponta para fechar e esprema com firmeza até que nenhum líquido saia mais.
Armazenar
Despeje o leite em um pote de vidro limpo. Feche bem e guarde na parte mais fria da sua geladeira. Agite bem antes de cada uso, pois a separação é natural.
Other turns to take.
Baunilha
Adicione meia colher de chá de pasta de fava de baunilha ou as sementes de uma fava ao liquidificador antes de processar.
Adoçado
Adicione duas tâmaras Medjool sem caroço ao liquidificador com as amêndoas para um dulçor sutil, semelhante a caramelo.
When it doesn't go to plan.
Guarde a polpa de amêndoa restante, conhecida como farinha de amêndoa; espalhe-a em uma bandeja e asse em temperatura baixa até secar para usar em confeitaria.
Se o seu liquidificador for menor, bata em duas levas para evitar transbordamento.
Use água fria na etapa de bater para manter a temperatura do leite baixa, o que ajuda a mantê-lo fresco por mais tempo.
The ones that keep coming up.
Por que meu leite se separa na geladeira?
Leites comerciais usam estabilizantes para manter o líquido emulsionado. Como esta receita usa apenas amêndoas e água, os sólidos se assentarão naturalmente; basta agitar a garrafa vigorosamente.
Posso usar farinha de amêndoa comprada pronta em vez de amêndoas inteiras?
Não, o processo depende da reidratação de nozes inteiras para criar a consistência adequada.
How real cooks make it.
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