Pão Holandês (Dutch Baby)
Esqueça ficar em frente ao fogão para uma pilha de panquecas individuais. Este método foca em um único recipiente grande, contando com a termodinâmica em vez de virar as panquecas para fazer o trabalho.
A temperatura dos seus ingredientes importa mais do que a técnica.
Seus ovos e leite devem estar em temperatura ambiente; ingredientes frios impedem o crescimento dramático que você procura.
- Frigideira de ferro fundido de 25 cm
- liquidificador
- luvas de forno
What goes in.
- 3 grandesovos, em temperatura ambiente
- 1/2 xícaraleite integral, em temperatura ambiente
- 1/2 xícarafarinha de trigo
- 1 colher de sopaaçúcar granulado
- 1 pitadasal
- 2 colheres de sopamanteiga sem sal
Pré-aquecendo a Frigideira
A frigideira deve estar bem quente antes da massa atingir a manteiga. Este choque térmico inicial garante que as bordas firmem imediatamente e comecem a subir antes que o centro tenha tempo de cozinhar por completo.
The method.
Aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Coloque a frigideira de ferro fundido vazia na grade central enquanto ela aquece.
Bata a massa
Combine os ovos, leite, farinha, açúcar e sal num liquidificador. Bata em pulsos até a mistura ficar completamente homogênea e com a consistência de creme de leite fresco.
Derreta a manteiga
Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno usando luvas grossas. Adicione a manteiga e gire-a até que ela espume e cheire a avelãs torradas, cobrindo as laterais da frigideira.
Asse
Despeje a massa no centro da frigideira. Retorne-a ao forno imediatamente. Asse por 18-20 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e tenham subido bem acima da borda da frigideira.
Sirva
Sirva imediatamente. Ela murchará rapidamente assim que for retirada do calor.
Other turns to take.
Salgado
Omita o açúcar. Adicione tomilho fresco e queijo Gruyère ralado à massa antes de despejar na frigideira.
Cítrico
Bata uma colher de chá de raspas de limão fresco na massa para realçar o sabor.
When it doesn't go to plan.
Não abra a porta do forno enquanto a panqueca estiver crescendo, pois a queda de temperatura fará com que ela murche prematuramente.
Se você esqueceu de tirar os ovos da geladeira, coloque-os numa tigela com água morna por dez minutos.
O liquidificador é superior a um batedor aqui; ele areja a massa, o que é essencial para um bom crescimento.
The ones that keep coming up.
Por que meu Dutch Baby não cresceu?
Geralmente, isso acontece porque o forno não estava quente o suficiente ou a frigideira não foi pré-aquecida por tempo suficiente. Certifique-se de que a frigideira esteve no forno por pelo menos 15 minutos antes de adicionar a massa.
Posso usar uma frigideira antiaderente em vez disso?
O ferro fundido é preferido porque retém calor, o que ajuda no crescimento. Se você usar uma frigideira antiaderente fina, ela provavelmente esfriará muito rapidamente quando a massa for adicionada.
How real cooks make it.
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