Como Escolher o Moedor de Café Ideal
Você pode gastar uma fortuna em uma máquina de preparo, mas ela nunca será melhor do que a moagem que recebe. Um moedor de qualidade é a ferramenta principal para controlar as variáveis da sua xícara matinal.
Não comprometa o mecanismo
Evite moedores de hélice; eles criam uma mistura de pedras e poeira que causa extração irregular, resultando em uma xícara simultaneamente amarga e ácida.
- Moedor de lâminas
- Balança digital
- Recipiente hermético
Ajustando o tamanho da moagem
Seu moedor deve permitir que você ajuste a distância entre as lâminas. Quanto mais fina a configuração, maior o tempo de contato da água com o café; quanto mais grossa a configuração, mais rápido a água flui.
The method.
Selecione o tipo de lâmina
Opte por lâminas de cerâmica se desejar durabilidade e resistência ao calor, ou por lâminas de aço para um corte mais afiado e preciso que enfatiza a clareza na xícara.
Combine o moedor com o seu método
Se você prepara café principalmente com prensa francesa, priorize um moedor que mantenha a consistência em configurações grossas. Se você faz espresso, certifique-se de que o moedor tenha microajustes para refinar a taxa de fluxo.
Mantenha a máquina
Os grãos de café contêm óleos que rança com o tempo. Remova a lâmina superior uma vez por mês e limpe o duto com uma escova rígida para evitar que grãos velhos manchem sua torra fresca.
Other turns to take.
Moedores Manuais
Usam uma manivela para girar as lâminas. São silenciosos e compactos, oferecendo melhor custo-benefício do que as versões elétricas porque você não paga por um motor.
Moedores Elétricos
Melhores para quem prepara várias xícaras por dia. Procure modelos com ajuste 'graduado' para facilidade de uso ou 'contínuo' para precisão infinita.
When it doesn't go to plan.
Moa apenas o que você precisa para o preparo imediato para preservar os aromáticos voláteis.
Se o seu café parecer aguado, ajuste o moedor um clique mais fino; se parecer áspero e seco, ajuste um clique mais grosso.
Ouça o moedor: um zumbido agudo muitas vezes indica que as lâminas estão se tocando, o que causará danos.
The ones that keep coming up.
Por que meu moedor produz tanta poeira?
Isso é chamado de 'fines' (partículas finas). Moedores de alta qualidade são projetados com melhor alinhamento para minimizar isso, mas todos os moedores de lâminas produzem alguma quantidade de partículas finas.
A velocidade do motor importa?
Motores mais lentos geram menos calor durante o processo de moagem. O calor pode degradar prematuramente os óleos delicados do grão de café.
How real cooks make it.
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