Cuidando da Sua Frigideira de Ferro Fundido
Uma frigideira de ferro fundido bem usada não deve parecer nova. Ela deve parecer curada, escura e lisa, refletindo a história das refeições que você cozinhou nela.
Pare de mimar a frigideira.
O ferro é mais resistente do que você pensa, mas odeia água parada. Mantenha-a seca e oleada, e ela durará gerações.
- Escova de cerdas duras ou raspador de malha de aço
- Pano macio ou papel toalha
- Boca do fogão
What goes in.
- 1 colher de cháÓleo neutro, como semente de uva ou canola
- Conforme necessárioSal kosher grosso para limpeza profunda
Secando a umidade no calor
Nunca deixe a frigideira secar ao ar. Colocar a frigideira molhada em fogo baixo por dois minutos força a umidade a sair dos poros microscópicos do metal antes que ele possa enferrujar.
The method.
Limpe enquanto estiver quente
Lave a frigideira com água quente e uma escova de cerdas duras imediatamente após cozinhar. Evite deixá-la de molho na pia.
Remova os resíduos grudados
Se a comida estiver teimosa, despeje um punhado de sal grosso na frigideira e esfregue com um papel toalha dobrado. Enxágue e repita.
Seque completamente
Coloque a frigideira em fogo baixo na boca do fogão. Quando a superfície parecer completamente seca e qualquer vapor restante tiver desaparecido, passe para a próxima etapa.
Aplique a camada de óleo
Enquanto a frigideira ainda estiver morna, coloque uma colher de chá de óleo dentro. Use um pano limpo para espalhar o óleo por toda a superfície e, em seguida, use uma parte seca do pano para remover todo o excesso até que a frigideira pareça fosca, não oleosa.
When it doesn't go to plan.
Se a frigideira ficar pegajosa ao toque após a oleagem, você usou óleo demais. Esfregue mais na próxima vez.
A ferrugem não é o fim; esfregue as manchas com palha de aço, lave e faça uma cura completa no fogão.
Evite a máquina de lavar louça completamente; os ciclos agressivos removerão o tempero que você conquistou em uma única vez.
The ones that keep coming up.
Posso usar detergente?
Detergente de louça moderno é suave e não prejudicará uma frigideira bem curada. Apenas não a deixe de molho por horas.
Quando preciso remover tudo e curar a frigideira novamente?
Somente se a superfície estiver lascando, picotada ou com áreas de ferrugem profundas que o raspagem não consiga resolver.
How real cooks make it.
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