Como Fazer Café na Prensa Francesa
Uma prensa francesa recompensa a paciência. Ao manter o café totalmente submerso, você extrai profundidade e textura que superam a leveza das máquinas de café elétricas.
A consistência é a sua principal ferramenta
O tamanho da moagem determina tudo; se for muito fina, o êmbolo oferecerá resistência e o café ficará amargo.
- Prensa francesa
- Moedor de rebarbas
- Chaleira
- Colher
- Balança ou copo medidor
What goes in.
- 30g (aprox. 1/2 chávena)grãos de café inteiros, moídos grossos como sal grosso
- 450ml (aprox. 2 chávenas)água filtrada, recém-fervida
Desgaseificação do café
Verter uma pequena quantidade de água para humedecer o pó de café e deixá-lo repousar por trinta segundos liberta o dióxido de carbono retido, garantindo que o restante da água extrai o sabor uniformemente.
The method.
Aqueça a jarra
Gire água quente no recipiente de vidro vazio para aquecer o vidro, depois descarte a água.
Adicione o café
Coloque o café moído grosso no fundo do recipiente vazio.
Pré-infusão
Verta apenas água suficiente para humedecer o café. Espere 30 segundos.
Verta e deixe em infusão
Adicione o restante da água, mexa suavemente uma vez e coloque a tampa em cima com o êmbolo totalmente recolhido. Defina um temporizador para 4 minutos.
Pressione e sirva
Aplique pressão constante para baixo no êmbolo. Sirva imediatamente para parar o processo de extração.
Other turns to take.
Café Gelado (Cold Press)
Use água à temperatura ambiente e aumente o tempo de infusão para 12–18 horas no frigorífico.
When it doesn't go to plan.
Nunca deixe o café na prensa depois de pronto; ele continuará a extrair e ficará amargo.
Use uma colher de madeira ou plástico para mexer, pois metal pode rachar a jarra de vidro.
Se o êmbolo parecer impossível de pressionar, a sua moagem está muito fina; se ele descer sem qualquer resistência, a sua moagem está muito grossa.
The ones that keep coming up.
Por que o meu café fica com borra?
O tamanho da sua moagem provavelmente está muito fino, permitindo que pequenas partículas passem pela malha do filtro.
How real cooks make it.
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