Receber com Petiscos para Comer com as Mãos
Uma mesa de petiscos bem-sucedida depende de como os itens são segurados. Escolha texturas que mantenham a forma e certifique-se de que cada pedaço tenha uma "pega" – uma casca crocante, um palito ou uma base vegetal firme.
Pense em termos de arquitetura vertical.
Se um item se desfaz ao ser levantado, ele não está pronto para uma festa. Teste cada aperitivo pegando-o com dois dedos para ver se ele cede ou esfarela.
- Travessas com bordas elevadas
- Guardanapos de coquetel
- Palitos de bambu
- Pratos de servir pequenos
- Pinças
What goes in.
- 24rodelas firmes de pão de centeio ou pão artesanal
- 450gcarnes curadas como presunto cru ou salame
- 500mltomates cereja ou azeitonas pequenas
- 225gqueijo firme, em cubos
- 1 maçoendívias ou folhas de alface firmes
Use uma base estrutural
Comece sempre com uma base firme, como uma torrada crocante ou uma folha de endívia crocante. Se a base for mole, ela perderá a integridade no momento em que um convidado pegá-la.
The method.
Prepare a base
Torre as fatias de pão até que fiquem rígidas. Se usar vegetais, certifique-se de que estejam lavados e bem secos para evitar que escorreguem.
Monte os componentes
Coloque o item mais pesado, como queijo ou carne, diretamente sobre a base. Evite empilhar os ingredientes muito alto; altura é igual a instabilidade.
Adicione o palito
Perfure a cobertura até a base usando um palito de coquetel. Isso fixa as camadas e fornece uma pega conveniente para o convidado.
Inspeção final
Verifique a umidade. Seque qualquer excesso de óleo ou molho da parte inferior do aperitivo antes de arranjá-lo na travessa.
Other turns to take.
Espetinhos Frios
Monte itens de antipasto como bolinhas de mussarela, azeitonas e manjericão em palitos curtos de bambu.
Copinhos de Vegetais
Use folhas de endívia como colheres naturais para misturas pesadas como salada de frango ou vegetais picados finamente.
When it doesn't go to plan.
Mantenha itens molhados e secos separados até o último momento possível para evitar que fiquem moles.
Posicione sua travessa de forma que os convidados possam se mover em uma única direção para evitar colisões.
Sempre forneça uma bandeja para descarte de palitos de coquetel e talos.
The ones that keep coming up.
Quantas unidades devo planejar por pessoa?
Estime de 5 a 6 unidades por pessoa para um evento antes do jantar, ou 10 a 12 se a intenção é que substituam uma refeição principal.
Posso servir molhos?
Molhos são aceitáveis, mas sirva-os em pequenas tigelas individuais em vez de um recipiente grande e comunitário para minimizar a sujeira.
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