Castanhas Assadas com Alho e Ervas
Misture castanhas cruas e sem sal com manteiga derretida, alho fresco picado, alecrim e sal marinho, depois asse a 160°C até ficarem bem douradas e a cozinha exalar um aroma de ervas torradas. Este método usa calor baixo e constante para deixar a castanha crocante sem queimar o alho, garantindo uma crocância uniforme.
Observe a cor, não o relógio.
As castanhas passam de torradas a queimadas em segundos. Fique de olho no forno nos minutos finais.
- tabuleiro com bordas
- papel vegetal
- tigela
- espátula de silicone
What goes in.
- 3 chávenascastanhas cruas mistas (amêndoas, cajus, pacanas, nozes)
- 3 colheres de sopamanteiga sem sal, derretida
- 3 dentesalho, picados finamente
- 1 colher de sopaalecrim fresco, picado finamente
- 1 colher de chásal marinho em flocos
- 1/2 colher de chápimenta preta, moída na hora
Calor baixo para uma crocância uniforme
Assar a 160°C em vez de temperaturas mais altas permite que a manteiga cubra as castanhas completamente e que o alho infunda a superfície sem carbonizar.
The method.
Pré-aquecer e preparar
Pré-aqueça o forno a 160°C e forre um tabuleiro com bordas com papel vegetal.
Combinar
Numa tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o alecrim, o sal e a pimenta. Adicione as castanhas e envolva até que cada peça esteja coberta.
Espalhar
Despeje a mistura no tabuleiro, espalhando-as numa camada única e uniforme. Não sobrecarregue o tabuleiro.
Assar
Asse por 15 a 18 minutos, abanando o tabuleiro a meio do tempo. As castanhas estão prontas quando estiverem fragrantes e um tom mais escuro.
Arrefecer
Retire do forno e deixe arrefecer completamente no tabuleiro. Ficarão crocantes à medida que perdem o calor residual.
Other turns to take.
Versão Picante
Adicione meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada à mistura de manteiga antes de envolver.
Doce-Salgado
Adicione uma colher de chá de xarope de ácer à mistura de manteiga para uma ligeira caramelização.
When it doesn't go to plan.
Use castanhas cruas e sem sal para ter controle total sobre o nível de tempero.
Não salte o processo de arrefecimento; as castanhas amolecem enquanto quentes e endurecem apenas ao voltarem à temperatura ambiente.
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
The ones that keep coming up.
Posso usar castanhas pré-torradas?
Evite. Castanhas pré-torradas queimarão rapidamente quando expostas a calor e manteiga adicionais.
Como sei se o alho está a queimar?
Se sentir um cheiro forte e acre em vez de um aroma doce e torrado de alho, retire o tabuleiro imediatamente.
How real cooks make it.
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