Patê de Alho Assado com Ervas
O segredo aqui é ter paciência com o forno. Se apressar o assado, o alho fica picante e adstringente; dê o tempo total, e ele se torna doce e com sabor de nozes.
A temperatura importa para o alho.
Não retire o alho do forno até que os dentes estejam dourados e macios o suficiente para serem espalhados na lateral da forma com o dorso de um garfo.
- travessa pequena
- papel alumínio
- tigela
- espátula de silicone
What goes in.
- 1 cabeça inteiraalho
- 1 colher de cháazeite de oliva
- 2 xícarascreme de leite gordo (nata)
- 1/4 xícaracebolinha fresca picada
- 2 colheres de sopasalsinha fresca picada finamente
- 1/2 colher de chásal kosher
- 1/4 colher de chápimenta do reino moída na hora
Criando a Pasta
Esprema os dentes de alho resfriados para fora de suas cascas diretamente na tigela. Use o dorso de um garfo para transformar o alho em uma pasta lisa e uniforme antes de adicionar os laticínios, para que você não acabe com pedaços desiguais.
The method.
Assar o alho
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o quarto superior da cabeça de alho para expor os dentes, regue com azeite, embrulhe em papel alumínio e asse por 45 a 50 minutos.
Esfriar e extrair
Deixe o alho descansar no papel alumínio até que esteja frio o suficiente para manusear. Esprema os dentes macios e caramelizados para uma tigela média.
Amassar e misturar
Amasse bem os dentes com um garfo. Adicione o creme de leite, a cebolinha, a salsinha, o sal e a pimenta, misturando com uma espátula até incorporar.
Refrigerar
Cubra a tigela firmemente e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isso permite que o calor do alho assado infunda o creme de leite.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione uma colher de chá de raspas finamente raladas de limão para um toque cítrico e ácido.
Versão Picante
Misture um quarto de colher de chá de flocos de pimenta vermelha durante a etapa final de mistura.
When it doesn't go to plan.
Use creme de leite gordo (nata); versões light podem ficar aguadas depois de misturar o sal.
Se sobrar alho assado, guarde em um pequeno recipiente na geladeira por até três dias.
Sirva este patê com chips grossos de vegetais de raiz ou triângulos de pão de fermentação natural torrado.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte grego em vez de creme de leite?
Sim, mas ficará mais azedo e espesso. Talvez precise adicionar uma colher de chá de azeite para soltar a textura.
Por que meu patê ficou aguado?
Isso acontece se você misturar os ingredientes enquanto o alho assado ainda está quente. Sempre espere o alho atingir a temperatura ambiente.
How real cooks make it.
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