Molho Clássico para Coquetel de Frutos do Mar
Bata ketchup, rábano preparado, sumo de limão, molho inglês e umas gotas de molho picante para criar um condimento picante e ácido que corta a riqueza do camarão ou caranguejo frios.
O equilíbrio é tudo
A força do seu rábano dita o impacto final; prove sempre à medida que avança, em vez de confiar apenas nas medidas.
- tigela pequena
- batedor de arame
- ramequim para servir
What goes in.
- 1 chávenaketchup
- 3 colheres de soparábano preparado, escorrido
- 1 colher de chámolho inglês
- 1 colher de sopasumo de limão fresco
- 1/4 colher de chámolho picante, como Tabasco
- pitadapimenta preta moída na hora
Suavizar a picância
Deixe o molho repousar no frigorífico por pelo menos trinta minutos antes de servir, o que permite que a acidez do rábano se integre na base de tomate.
The method.
Combine a base
Na tigela, combine o ketchup, o molho inglês e o sumo de limão até ficar homogéneo.
Adicione os aromáticos
Incorpore o rábano e o molho picante. Comece com duas colheres de sopa de rábano, prove, e depois adicione a terceira se quiser mais picante.
Tempere e arrefeça
Adicione uma pitada de pimenta preta, mexa bem e cubra. Deixe repousar no frigorífico até estar pronto para servir.
Other turns to take.
Extra picante
Adicione uma colher de chá de gengibre fresco finamente ralado ou uma gota extra de molho picante para um calor persistente.
Cítrico acentuado
Substitua o sumo de limão por sumo de lima e adicione um quarto de colher de chá de raspas finamente raladas.
When it doesn't go to plan.
Use ketchup de alta qualidade e frio para uma melhor textura base.
Se o seu rábano for particularmente aguado, passe-o por um coador fino antes de o adicionar à tigela.
Este molho conserva-se bem no frigorífico por até uma semana num frasco de vidro selado.
The ones that keep coming up.
Posso usar rábano fresco em vez de preparado?
Sim, mas use metade da quantidade. O rábano fresco é significativamente mais potente do que a variedade em frasco.
Porque é que o meu molho parece líquido?
Verifique o rábano. Se estiver embalado numa salmoura aguada, certifique-se de que o escorre bem antes de medir.
How real cooks make it.
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