Bolo de Natal Tradicional Carregado de Frutas
O segredo de um bolo de Natal de jeito reside na paciência que tem com as frutas, muito antes de ligar o forno. Ao macerar as frutas secas em bebidas alcoólicas por pelo menos uma semana, garante que cada dentada é suculenta em vez de lenhosa.
Comprometa-se com o calendário
Este não é um projeto para fazer e comer logo; o bolo exige um mínimo de uma semana para as frutas macerarem e pelo menos duas semanas de envelhecimento após assar.
- Forma redonda de 20 cm
- Dupla camada de papel vegetal
- Tigela de mistura resistente
- Papel pardo para embrulhar a forma
What goes in.
- 450gmistura de frutas secas (passas de caju, sultanas, passas escuras)
- 115gcerejas cristalizadas, cortadas ao meio
- 150 mlrum escuro ou conhaque
- 225gmanteiga sem sal, amolecida
- 225gaçúcar mascavado escuro
- 4ovos grandes
- 225gfarinha de trigo comum
- 2 colheres de chámistura de especiarias
- 1 colher de chácanela em pó
Alimentando as Frutas
Combine as suas frutas secas e bebidas alcoólicas num frasco hermético, pelo menos sete dias antes de assar. Agite o frasco diariamente para garantir que o líquido é absorvido uniformemente, transformando a fruta seca em algo macio e aromático.
The method.
Prepare a forma
Forre o fundo e as laterais da sua forma com uma dupla camada de papel vegetal. Embrulhe o exterior da forma numa camada de papel pardo, amarrado com fio, para a isolar durante o longo cozimento.
Bater a manteiga e o açúcar
Bata a manteiga e o açúcar até a textura mudar de granulada para pálida e arejada. Adicione os ovos um de cada vez, incorporando uma colher de sopa de farinha com cada um para evitar que talhe.
Incorporar e misturar
Incorpore delicadamente a farinha restante, as especiarias e a sua mistura de frutas maceradas. Não trabalhe a massa em excesso; pare assim que não houver mais vestígios de farinha.
Assar em baixa temperatura e lentamente
Transfira para a forma e asse a 150°C por 3 a 3,5 horas. Um palito inserido no centro deve sair limpo, mas ligeiramente húmido da fruta.
Arrefecer e alimentar
Deixe o bolo arrefecer completamente na forma. Use um palito para fazer furos no topo e regue com uma colher de sopa extra de bebida alcoólica sobre o bolo uma vez por semana até servir.
Other turns to take.
Textura com Nozes
Adicione 115g de nozes ou pecans tostadas e grosseiramente picadas durante a última incorporação da massa, para um crocante que contrasta com a suavidade da fruta.
When it doesn't go to plan.
Nunca apresse a temperatura do forno; um calor mais alto queimará o exterior antes que o centro esteja cozido.
Se o topo começar a escurecer muito rapidamente após duas horas, cubra-o frouxamente com uma folha de papel alumínio.
Guarde o bolo pronto e embrulhado num local fresco e escuro, não no frigorífico.
The ones that keep coming up.
Como sei se o bolo foi 'alimentado' o suficiente?
O bolo está pronto quando ao toque parecer pesado e firme, e sentir o aroma das especiarias quando desembrulhar o papel de armazenamento.