Biscoitos de Aveia Tradicionais
Estes não são biscoitos fofos como bolos. São biscoitos finos e rústicos que realçam o sabor tostado da aveia. Mantenha a massa gelada se sua cozinha for quente para garantir que eles mantenham o formato na assadeira.
A importância da aveia
Use aveia em flocos grossos (old-fashioned), não a de cozimento rápido. A textura extra confere a mordida que esses biscoitos precisam para parecerem substanciais.
- Tigela grande para misturar
- Assadeira
- Papel manteiga
- Grade de resfriamento de metal
- Batedor de arame ou colher de pau
What goes in.
- 1 xícarafarinha de trigo
- 1/2 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chásal
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/2 xícaraaçúcar mascavo claro, bem compactado
- 1/4 xícaraaçúcar granulado
- 1ovo grande
- 1.5 xícarasaveia em flocos grossos (old-fashioned)
Cremar os açúcares
Bata a manteiga e os açúcares até que a mistura fique clara e aerada. Essa aeração é o que cria uma textura fina e crocante, em vez de um centro denso e massudo.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 175°C (350°F) e forre a assadeira com papel manteiga.
Combine os secos
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal com um batedor de arame até estarem completamente integrados.
Creme de gordura
Em uma tigela maior, bata a manteiga e ambos os açúcares até ficarem claros. Adicione o ovo e mexa até ficar homogêneo.
Misture
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga. Mexa até que restem apenas alguns fios de farinha visíveis, depois incorpore a aveia delicadamente.
Modele
Use uma colher para colocar porções arredondadas de massa na assadeira, deixando cerca de 5 cm de espaço entre elas. Pressione levemente com a palma da mão.
Asse
Asse por 12 a 14 minutos. Retire quando as bordas estiverem bem douradas, mas o centro ainda parecer ligeiramente macio.
Resfrie
Deixe os biscoitos na assadeira quente por 3 minutos para firmarem antes de transferi-los para a grade para terminar de esfriar.
Other turns to take.
Com Especiarias
Adicione 1/2 colher de chá de canela em pó e uma pitada de noz-moscada à mistura de farinha para um toque de calor.
Com Frutas Secas
Incorpore 1/3 xícara de passas ou damascos secos picados para um contraste mastigável.
When it doesn't go to plan.
Se a massa parecer oleosa, coloque a tigela na geladeira por 10 minutos antes de modelar.
Para uma cor uniforme, gire a assadeira na metade do tempo de cozimento.
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente para mantê-los crocantes por até quatro dias.
The ones that keep coming up.
Posso usar aveia de cozimento rápido?
A aveia de cozimento rápido deixará os biscoitos esfarelados e sem textura. Use aveia em flocos grossos (old-fashioned).
Por que meus biscoitos se espalharam formando uma única chapa grande?
A manteiga provavelmente estava muito mole. A massa precisa estar fria o suficiente para manter o formato quando atingir o calor do forno.
How real cooks make it.
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