Bolo de Abobrinha
O segredo deste bolo é gerenciar o teor de água do abobrinha. Se você pular a etapa de espremer, terá um centro mole; se acertar os níveis de umidade, terá um bolo rápido confiável e básico.
Controle a umidade antes de começar
Esprema a abobrinha ralada em um pano de prato limpo até que ela esteja seca ao toque. Negligenciar esta etapa alterará as suas proporções.
- ralador
- tigela grande
- pano de prato limpo
- forma de bolo de 23x10 cm
- batedor de arame (fouet)
- espátula de borracha
What goes in.
- 1 e 1/2 xícarasfarinha de trigo
- 1 colher de chábicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chásal
- 1 colher de chácanela em pó
- 1 xícaraabobrinha ralada, espremida para retirar o excesso de água
- 1/2 xícaraóleo vegetal
- 3/4 xícaraaçúcar granulado
- 2ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 colher de cháextrato de baunilha
Não trabalhe demais a massa
Assim que combinar os ingredientes molhados e secos, pare de misturar no segundo em que as listras brancas de farinha desaparecerem. Misturar agressivamente desenvolve o glúten, que transforma um bolo macio em um tijolo denso e borrachudo.
The method.
Prepare o forno e a forma
Aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte sua forma de bolo com manteiga ou óleo e polvilhe levemente com farinha, batendo para remover o excesso.
Misture os ingredientes secos
Bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja grumos de bicarbonato.
Combine os ingredientes molhados
Em um recipiente separado, bata o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha até que a mistura esteja uniforme e pálida.
Incorpore a abobrinha
Adicione a abobrinha espremida à mistura molhada, garantindo que esteja distribuída uniformemente.
Incorpore tudo delicadamente
Despeje a mistura molhada sobre os secos. Use uma espátula de borracha para incorporar os dois com movimentos lentos e circulares, apenas até combinar.
Asse
Despeje na forma preparada. Asse por 50 a 60 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sai com algumas migalhas úmidas, não massa líquida.
Esfrie
Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
Other turns to take.
Nozes e Passas
Adicione meia xícara de nozes picadas e torradas e um quarto de xícara de passas junto com os ingredientes secos.
Gotas de Chocolate
Substitua a canela por uma quantidade igual de cacau em pó e adicione meia xícara de gotas de chocolate meio amargo.
When it doesn't go to plan.
Use abobrinhas pequenas a médias; elas têm mais sabor e menos sementes aquosas do que as enormes.
Se você não tem uma balança de cozinha, afofe sua farinha com uma colher antes de medir na xícara para evitar compactá-la.
Um bolo que esfria muito rápido pode afundar no meio; deixe esfriar na forma brevemente para manter sua estrutura.
The ones that keep coming up.
Posso deixar a casca da abobrinha?
Sim. Ela adiciona cor e textura ao bolo, e você não a notará depois de assado.
Por que meu bolo afundou no meio?
Geralmente, isso significa que a temperatura do forno estava muito baixa ou você abriu a porta cedo demais para verificar.