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घर पर थाई मूंगफली की चटनी कैसे बनाएं
थाई मूंगफली की चटनी बनाने के लिए भुनी मूंगफली, नारियल का दूध, सोया सॉस, चीनी और मिर्च को मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। यह चटनी सैटे, स्प्रिंग रोल्स और नूडल्स के साथ परफेक्ट होती है।
Step by step
- मूंगफली तैयार करें. एक कप कच्ची मूंगफली को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें। छिलका उतारकर ठंडा होने दें। मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- बेस तैयार करें. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 3-4 लहसुन की कलियां और 1 इंच अदरक का पेस्ट डालें। एक मिनट भूनें।
- मसाले मिलाएं. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- नारियल का दूध डालें. आधा कप गाढ़ा नारियल का दूध डालें। 2-3 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- मूंगफली मिलाएं. मूंगफली का पाउडर डालें। लगातार हिलाते रहें। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और नमक स्वादानुसार डालें।
- गाढ़ाहट लाएं. 3-4 मिनट और पकाएं। चटनी चम्मच से गिरते समय गाढ़ी होनी चाहिए। ठंडी होने पर और भी गाढ़ी हो जाएगी।
Tips & troubleshooting
- मूंगफली को अच्छी तरह भूनें वरना चटनी में कच्चापन रह जाएगा
- नारियल का दूध धीरे-धीरे डालें ताकि फटे नहीं
- चटनी को फ्रिज में 5-7 दिन तक रख सकते हैं
Variations
- तीखी चटनी. 2-3 हरी मिर्च और अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर मिलाएं
- मीठी चटनी. गुड़ या खजूर का पेस्ट डालकर प्राकृतिक मिठास लाएं
- क्रीमी वर्जन. अतिरिक्त नारियल क्रीम और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं
Questions
- क्या रेडीमेड पीनट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, 3-4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड पीनट बटर भी काम करेगा। मूंगफली भूनने का स्टेप छोड़ दें।
- चटनी बहुत गाढ़ी हो गई है तो क्या करें?
- थोड़ा गर्म नारियल का दूध या पानी मिलाकर पतला कर लें।
- सोया सॉस की जगह क्या डाल सकते हैं?
- नमक और थोड़ा सा विनेगर मिलाकर खट्टा-नमकीन स्वाद ला सकते हैं।