Curing d'Europe de l'Est
Les sels d'Europe de l'Est façonnés par le pourcentage de sel, le temps de contact. Fabriqué dans la piwnica.
Recettes de curing d'Europe de l'Est en vedette
- salo — Iris · Piwnice polonaises · Le pourcentage de sel — un sel d'Europe de l'Est façonné par la patience et le lieu.
- foie d'oie en graisse — Iris · Piwnice polonaises · Construit sur le temps de contact et le rythme de la piwnica.
- poitrine de porc salée — Iris · Piwnice polonaises · Du tonneau de chêne à la table — à la manière d'Europe de l'Est.
- hareng salé — Iris · Piwnice polonaises · Le curing n'est pas un salage ordinaire. C'est la recette qui sait pourquoi.
- saucisse sèche — Iris · Piwnice polonaises · Les piwnices polonaises connaissent ce sel. Ça se voit.
- cure de longe de porc — Iris · Piwnice polonaises · Le curing dans sa forme la plus est-européenne — lent, salé et certain.
Conserver l'Europe de l'Est — autres méthodes
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