Riz au Lait Coco
Ceci est une préparation simple à faire sur la cuisinière qui demande de la patience. En mijotant le riz directement dans le lait de coco plutôt que dans l'eau, chaque grain absorbe la matière grasse et la saveur, créant une texture dense et veloutée.
Le lait entier est crucial ici.
Évitez le lait de coco allégé ou 'light' ; la teneur élevée en matières grasses est nécessaire pour émulsionner les amidons en un pudding épais. Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le fond ne brûle lorsque les sucres se concentrent.
- Casserole à fond épais
- Spatule en silicone
- Tasses à mesurer
What goes in.
- 1 tasseriz blanc à grain moyen
- 2 boîtes (400 ml chacune)lait de coco entier
- 1/2 tassesucre granulé
- 1/2 c. à cafésel kasher
- 1 c. à caféextrait de vanille
Agitation constante
Remuez la casserole fréquemment à mesure qu'elle approche de la fin de la cuisson. Le frottement aide à libérer l'amidon du riz dans le lait de coco, ce qui est le seul moyen d'obtenir un pudding épais et cohésif sans ajouter d'épaississants.
The method.
Mélanger les ingrédients
Dans votre casserole, combinez le riz, le lait de coco, le sucre et le sel. Mélangez bien pour vous assurer que le sucre est dissous.
Porter à frémissement
Placez sur feu moyen. Une fois qu'il atteint un léger frémissement, baissez le feu au minimum. Couvrez la casserole partiellement.
Cuisson lente
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les cinq minutes pour éviter que le fond n'attache. Le riz doit être tendre et le liquide réduit de moitié.
Finir et laisser reposer
Retirez du feu lorsque la texture est épaisse et crémeuse. Incorporez l'extrait de vanille. Transférez dans un bol et laissez reposer 10 minutes pour qu'il finisse d'épaissir.
Other turns to take.
Infusé aux agrumes
Ajoutez une large bande de zeste de citron vert pendant que le riz mijote, en la retirant avant de servir pour égayer la richesse.
Texture grillée
Incorporez une poignée de flocons de noix de coco grillés juste avant de servir pour ajouter un contraste croquant au riz doux.
When it doesn't go to plan.
Si le pudding devient trop ferme après refroidissement, incorporez un filet d'eau tiède ou plus de lait de coco pour le détendre.
Surveillez attentivement la chaleur ; le lait de coco brûle rapidement au fond de la casserole si la plaque est trop chaude.
L'utilisation de riz à grain moyen est essentielle ; le riz à grain long restera trop séparé, tandis que le riz à grain court peut devenir trop pâteux.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des restes de riz cuit ?
Oui, faites mijoter 2 tasses de riz cuit avec 1 boîte de lait de coco et du sucre jusqu'à épaississement, généralement environ 10 minutes.
Comment savoir quand il est assez épais ?
Trempez une cuillère ; si le pudding laisse un revêtement épais et opaque qui ne glisse pas immédiatement, il est prêt.
How real cooks make it.
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