Salsa Fraîche aux Tomates
C'est une salsa crue, ce qui signifie que la texture est primordiale. Vous voulez une découpe uniforme qui permette aux jus de se mélanger sans se transformer en purée liquide.
Égouttez vos tomates coupées en dés
Si vos tomates sont particulièrement juteuses, placez-les dans une passoire fine pendant cinq minutes avant de les mélanger. Cela évite que la salsa ne se transforme en soupe au fond du bol.
- couteau de chef
- planche à découper
- saladier en verre ou en céramique
What goes in.
- 4 grossestomates Roma mûres, épépinées et coupées en dés
- 125 mld'oignon blanc, finement coupé en dés
- 1piment jalapeño, épépiné et haché finement
- 125 mlde coriandre fraîche, hachée
- 30 mlde jus de lime frais
- 2.5 mlde sel de mer
Laissez reposer
Résistez à l'envie de manger immédiatement. Laisser reposer le mélange pendant au moins 10 minutes permet au sel d'extraire l'humidité des tomates et de se marier au jus de lime.
The method.
Préparer les tomates
Coupez les tomates en quartiers, retirez les graines et membranes juteuses avec votre pouce ou une cuillère, puis coupez la chair restante en dés de 0,5 cm.
Mélanger les aromates
Mélangez d'abord l'oignon, le jalapeño et le sel dans votre bol. Frottez-les légèrement avec une fourchette pour libérer le jus de l'oignon.
Incorporer et assaisonner
Ajoutez les tomates coupées en dés et la coriandre. Versez le jus de lime sur le dessus et mélangez délicatement pour combiner sans écraser les cubes de tomate.
Repos
Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de goûter pour ajuster le sel si nécessaire.
Other turns to take.
Rôtie
Faites griller les tomates et le jalapeño sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse avant de les couper en dés, ajoutant une saveur fumée profonde à la base.
Fruitée
Ajoutez 125 ml de mangue ou d'ananas finement coupés en dés pour adoucir le piquant du jalapeño.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un couteau à pain si vos tomates sont très molles ; il traversera la peau sans déchirer la chair.
Le piquant du jalapeño se trouve dans la membrane blanche et les graines ; retirez-les complètement pour une salsa douce.
Ne conservez pas la salsa dans des bols en métal, car le jus de lime acide réagira avec le métal et créera un goût métallique.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Non. Ce style de salsa dépend de l'intégrité structurelle des tomates fraîches et crues.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle est meilleure consommée dans les 24 heures. Après cela, les tomates perdent leur texture et la coriandre commence à flétrir.
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