Salsas de Fruits Frais
Une salsa aux fruits fait le pont entre un accompagnement et un condiment. Elle apporte une touche rafraîchissante et acidulée aux protéines grillées ou aux crackers salés, en ancrant la douceur avec une finition piquante et épicée.
L'uniformité, c'est essentiel
Coupez tous les ingrédients en dés d'environ la même taille qu'un grain de maïs. Cela garantit que chaque bouchée contient un ratio équilibré de fruits, de piquant et d'herbes.
- couteau de chef
- planche à découper
- saladier
What goes in.
- 2 tassesmangue ou ananas, en dés
- 1/2 tassepoivron rouge, coupé en petits dés
- 1/4 tasseoignon rouge, finement haché
- 1piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1/4 tassecoriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 c. à soupejus de lime frais
- 1/4 c. à cafésel casher
Saler pour la texture
Mélangez d'abord les fruits coupés en dés avec le sel et le jus de lime, et laissez reposer cinq minutes. Cela extrait l'excès d'eau des fruits, empêchant la salsa de devenir liquide une fois les herbes ajoutées.
The method.
Préparer la base
Pelez et coupez votre fruit choisi en dés de 0,5 cm (1/4 pouce). Transférez-les dans un saladier de taille moyenne.
Extraire le jus
Saupoudrez le sel et versez le jus de lime sur les fruits. Mélangez doucement et laissez reposer cinq minutes.
Incorporer les aromates
Ajoutez l'oignon rouge, le poivron et le piment jalapeño dans le saladier. Mélangez pour bien répartir.
Ajouter les herbes
Incorporez la coriandre fraîche en dernier pour garder les feuilles vives et éviter de les abîmer.
Vérifier l'équilibre
Goûtez un morceau de fruit avec un peu de liquide. Si le fruit est très sucré, ajoutez un filet de jus de lime supplémentaire ; s'il manque de peps, ajoutez une pincée de sel de plus.
Other turns to take.
Version aux fruits à noyau
Remplacez la mangue par des pêches ou des nectarines coupées en dés et utilisez de la menthe à la place de la coriandre.
Version melon savoureuse
Utilisez du melon miel ou du cantaloup avec du concombre et un trait de vinaigre de riz à la place du jus de lime.
When it doesn't go to plan.
Épépinez toujours votre piment jalapeño, sauf si vous voulez que le piquant domine les saveurs des fruits.
Si vous utilisez un fruit très mûr et mou, réfrigérez-le 30 minutes avant de le couper pour faciliter la découpe.
Conservez dans un récipient en verre ; les bols en métal peuvent parfois réagir avec le jus de lime et altérer la couleur des fruits.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle est meilleure consommée dans les deux heures suivant sa préparation. Après ce délai, le sel et le jus de lime commencent à décomposer les fruits, rendant la texture pâteuse.
Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Ce n'est pas recommandé. Les fruits surgelés perdent leur structure en décongelant et transformeront la salsa en purée.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe