Oignons Rouges Marinés Express
C'est un incontournable à avoir dans la porte du réfrigérateur. Une marinade rapide transforme un oignon cru et agressif en quelque chose de vif et agréable.
La constance est la seule exigence
Plus vous coupez les oignons finement, plus ils absorberont la saumure rapidement. Utilisez une mandoline si vous en avez une, ou un couteau de chef bien aiguisé.
- bocal en verre avec un couvercle hermétique
- mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- petite casserole
What goes in.
- 2 grosoignons rouges, pelés et coupés en fines rondelles
- 240 mlvinaigre de cidre
- 120 mleau
- 1 c. à soupesel casher
- 1 c. à soupesucre granulé
- 1 c. à cafégrains de poivre noir
La méthode de la saumure chaude
Chauffer le mélange de vinaigre avant de le verser sur les oignons en extrait l'humidité du légume instantanément, adoucissant son piquant et infusant la couleur rose dans les couches de l'oignon.
The method.
Remplir le bocal
Tassez les oignons tranchés dans un bocal en verre propre, en les serrant bien sans les écraser.
Préparer la saumure
Mélangez le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre et les grains de poivre dans une casserole à feu moyen. Portez à frémissement juste assez pour que le sel et le sucre se dissolvent complètement.
Combiner
Versez le liquide chaud directement sur les oignons. Assurez-vous que le liquide les couvre entièrement.
Laisser refroidir et attendre
Laissez le bocal reposer à découvert sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, puis vissez le couvercle et réfrigérez.
Other turns to take.
Piquant
Ajoutez deux jalapeños tranchés ou un piment arbol séché dans le bocal avant de verser la saumure.
Aromatique
Ajoutez une gousse d'ail écrasée ou une branche d'origan frais dans le bocal pour un profil plus complexe.
When it doesn't go to plan.
Attendez au moins trente minutes avant de servir, mais la saveur atteint son apogée après vingt-quatre heures au réfrigérateur.
Les oignons se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Si vous voulez une couleur plus vive, assurez-vous que vos oignons sont frais ; les oignons plus vieux perdent leur capacité à devenir d'un magenta éclatant.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre blanc à la place ?
Oui, mais ce sera beaucoup plus âcre. Si vous devez utiliser du vinaigre blanc, augmentez légèrement le sucre pour équilibrer l'acidité.
Pourquoi mes oignons sont-ils devenus bleus ?
Cela arrive parfois en raison d'une réaction chimique avec certains minéraux dans l'eau ou le niveau d'acidité. Ils sont sans danger à manger, bien que la couleur soit moins attrayante.
How real cooks make it.
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