Salade de nouilles soba froides
Voici un déjeuner rapide qui repose sur la température des nouilles. Le contraste entre le soba froid et terreux et une vinaigrette vive et acide en fait un plat incontournable pour les après-midis chauds.
Maîtrisez le rinçage
Les nouilles doivent être rincées sous l'eau froide courante pour éliminer l'excès d'amidon en surface. Si vous sautez cette étape, elles colleront ensemble et perdront leur texture.
- grande casserole
- passoire fine
- saladier
- fouet
What goes in.
- 225 gnouilles soba séchées
- 3 c. à soupesauce soja
- 2 c. à soupevinaigre de riz
- 1 c. à soupehuile de sésame grillé
- 1 c. à cafégingembre frais, râpé
- 240 mlconcombre, coupé en julienne
- 60 mloignons nouveaux, émincés finement
- 1 c. à soupegraines de sésame grillé
Arrêter la cuisson
Une fois les nouilles tendres, transférez-les directement de l'eau bouillante dans une passoire sous l'eau froide courante. Utilisez vos mains pour frotter les nouilles les unes contre les autres afin d'éliminer l'amidon.
The method.
Faire bouillir l'eau
Portez à ébullition une grande casserole d'eau non salée. Ajoutez les nouilles soba et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 4 à 5 minutes.
Refroidir les nouilles
Égouttez les nouilles dans une passoire et passez-les immédiatement sous l'eau froide. Continuez à rincer et à remuer avec vos mains jusqu'à ce que les nouilles soient complètement froides et ne soient plus visqueuses.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le gingembre râpé jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Assembler
Ajoutez les nouilles rincées à la vinaigrette et mélangez bien pour enrober. Incorporez le concombre en julienne et les oignons nouveaux émincés.
Garnir
Servez dans des bols et saupoudrez généreusement de graines de sésame grillé.
Other turns to take.
Plus protéinée
Ajoutez du tofu saisi finement tranché ou du blanc de poulet effiloché poché dans le bol.
Piquante
Incorporez dans la vinaigrette une demi-cuillère à café d'huile de piment ou une pointe de sambal.
When it doesn't go to plan.
Ne salez pas l'eau de cuisson, car les nouilles soba sont naturellement salées lors de leur fabrication.
Si les nouilles collent après un long repos, un bref rinçage à l'eau froide les détachera à nouveau.
Utilisez un concombre anglais si vous en avez, car il contient moins de graines et d'eau.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des nouilles à base de farine de sarrasin ?
Oui, assurez-vous que l'emballage indique explicitement soba ou sarrasin. Évitez les nouilles à base de farine de blé.
Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il est préférable de la consommer immédiatement. Les nouilles ont tendance à absorber la vinaigrette et à ramollir si elles sont conservées au réfrigérateur pendant plus de quelques heures.
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