Entretenir votre lame en acier carbone
Il existe un tranchant spécifique que seul l'acier carbone peut conserver, une morsure qui se sent différemment contre un oignon ou une carotte. Ici, vous ne faites pas que nettoyer un outil ; vous entretenez une surface qui aspire à retourner à la terre.
Engagez-vous à l'essuyage
Le plus grand ennemi de l'acier carbone est l'eau stagnante. Si vous n'êtes pas prêt à nettoyer votre couteau immédiatement après avoir coupé, cette lame n'est pas pour vous.
- Chiffon microfibre ou coton
- Huile minérale de qualité alimentaire
- Éponge douce
Huilez le dos
Appliquez toujours une seule goutte d'huile minérale sur un chiffon sec et lustrez l'acier. Cette barrière empêche l'humidité ambiante de rendre votre tranchant orange pendant la nuit.
The method.
Lavez à la main uniquement
Utilisez une éponge douce, de l'eau tiède et une toute petite quantité de liquide vaisselle. Ne laissez jamais la lame tremper dans l'évier ni passer au lave-vaisselle.
Séchez immédiatement
Ne laissez pas le couteau sécher à l'air. Prenez un torchon propre et sec et passez du dos vers le tranchant – avec précaution – jusqu'à ce que le métal soit parfaitement sec.
Protégez la surface
Appliquez de l'huile minérale de qualité alimentaire sur un chiffon et essuyez toute la lame. Vous visez un lustre, pas une flaque.
When it doesn't go to plan.
Les aliments acides comme les citrons ou les tomates développeront rapidement une patine ; pas de panique, cette décoloration grise est normale et protectrice.
Si vous remarquez une poussière orange, frottez avec une gomme à grain fin ou un léger coup d'éponge non abrasive, puis ré-huilez.
Rangez le couteau dans un bloc en bois ou sur une bande magnétique, jamais lâchement dans un tiroir où le tranchant pourrait heurter d'autres outils.
The ones that keep coming up.
Est-ce qu'une patine rend mon couteau sale ?
Non. Les teintes gris foncé ou bleues sont de l'acier oxydé. C'est une couche stable qui protège le métal brut en dessous.
Puis-je utiliser de l'huile végétale pour protéger la lame ?
Évitez-la. Les huiles végétales et d'olive rancissent avec le temps et deviendront collantes ou malodorantes sur votre couteau.
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