Soupe de lentilles corail
Cette soupe est un pilier de la garde-manger, qui se prépare rapidement un mardi soir. Elle mise sur la simplicité, utilisant la chaleur du fourneau pour transformer de modestes lentilles sèches en un repas qui semble intentionnel.
Surveillez le niveau d'hydratation
Les lentilles corail absorbent le liquide agressivement et continueront d'épaissir en reposant. Gardez une bouilloire d'eau chaude supplémentaire à proximité pour ajuster la consistance à votre goût juste avant de servir.
- Marmite à fond épais ou cocotte
- Cuillère en bois
- Chinois (passoire fine)
What goes in.
- 350 glentilles corail décortiquées, rincées abondamment
- 30 mlhuile d'olive
- 1 grosoignon jaune, coupé en dés fins
- 3 goussesail, haché
- 5 mlcumin moulu
- 2,5 mlcurcuma
- 1,2 litrebouillon de légumes ou de volaille
- 1citron, pressé
- au goûtsel de mer et poivre noir
Faire revenir les épices
Ajoutez le cumin et le curcuma au mélange d'huile et d'oignons pendant 30 secondes avant d'ajouter le liquide. La chaleur libère les huiles essentielles des épices séchées, les transformant d'une poudre brute en arômes profonds.
The method.
Faire suer les aromates
Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 6 minutes.
Torréfier les épices
Ajouter l'ail, le cumin et le curcuma. Remuer constamment pendant 30 secondes jusqu'à ce que la cuisine embaume.
Mijoter
Ajouter les lentilles rincées et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Finir
Retirer le couvercle. Les lentilles devraient être décomposées en une purée douce. Incorporer le jus de citron et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Other turns to take.
Ajout de légumes verts
Incorporer deux grosses poignées d'épinards frais ou de chou kale haché à la toute fin. La chaleur résiduelle les fera flétrir en quelques secondes.
Huile épicée
Avant de servir, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre avec une pincée de flocons de piment rouge jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis arroser les bols individuels.
When it doesn't go to plan.
Rincez toujours vos lentilles dans un chinois jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon et les débris.
N'ajoutez pas de sel aux lentilles avant qu'elles ne soient tendres ; saler trop tôt peut raffermir les peaux.
Si vous préférez une texture parfaitement uniforme, utilisez un mixeur plongeant pendant cinq secondes pour lisser les lentilles entières restantes.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des lentilles vertes ou brunes à la place ?
Les lentilles vertes et brunes tiennent leur forme beaucoup plus longtemps que les lentilles corail. Si vous les utilisez, vous devrez augmenter le temps de mijotage de 15 à 20 minutes et ajouter plus de liquide.
Pourquoi ma soupe est-elle granuleuse ?
Cela signifie généralement que les lentilles n'ont pas cuit assez longtemps. Continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles perdent complètement leur forme.
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