Curry de Pois Chiches
C'est un plat qui tient la route en semaine. Il utilise des ingrédients de base que l'on a souvent dans ses placards et sa saveur s'intensifie avec le temps, ce qui en fait un choix idéal pour les restes.
Contrôlez la consistance
L'épaisseur de votre sauce dépend de la façon dont vous parvenez à décomposer les aromatiques en début de cuisson. Prenez votre temps pendant la phase de translucéité pour que les oignons fondent dans la base.
- Casserole à fond épais ou cocotte
- Cuillère en bois
- Couteau et planche à découper
What goes in.
- 2 boîtes (425 g chacune)pois chiches, égouttés et rincés
- 2 c. à soupehuile neutre ou ghee
- 1 grosoignon jaune, finement haché
- 3 goussesail, haché
- 1 c. à soupegingembre frais, râpé
- 1 boîte (400 g)tomates concassées
- 1 c. à soupegaram masala
- 1 c. à cafépoudre de curcuma
- 1 c. à cafécumin moulu
- 125 mleau ou bouillon de légumes
- une poignéecoriandre fraîche, hachée
Faire torréfier les épices dans l'huile
Ajouter les épices sèches directement dans l'huile chaude et les aromatiques libère leurs huiles essentielles. Surveillez le moment où le parfum devient vif et emplit la pièce avant d'ajouter le liquide.
The method.
Faire revenir la base
Faites chauffer l'huile dans votre casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre, en remuant constamment pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Torréfier les épices
Ajoutez le garam masala, le curcuma et le cumin dans la casserole. Remuez pendant 30 secondes pour les faire torréfier, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
Préparer la sauce
Versez les tomates concassées et l'eau. Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur plus profonde.
Mijoter
Incorporez les pois chiches. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes, permettant aux pois chiches d'absorber le profil des épices.
Finir le plat
Goûtez et salez si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un petit peu d'eau. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche juste avant de servir.
Other turns to take.
Finition crémeuse
Ajoutez un demi-verre de lait de coco à la toute fin pour une sauce plus riche et plus douce.
Ajout de légumes verts
Incorporez deux tasses d'épinards frais après avoir ajouté les pois chiches et laissez-les flétrir dans la chaleur résiduelle.
When it doesn't go to plan.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, écrasez une petite partie des pois chiches contre la paroi de la casserole avec votre cuillère.
Ne sautez pas le rinçage des pois chiches ; cela élimine le liquide d'amidon de la conserve qui peut altérer le goût.
Servez ce plat avec du riz basmati ou du pain plat réchauffé pour ne rien perdre de cette délicieuse sauce.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais ils doivent être trempés toute une nuit et bouillis séparément jusqu'à tendreté avant d'être ajoutés à la base du curry.
Comment conserver les restes ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les saveurs s'améliorent souvent le deuxième jour.
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