Tzatziki Maison
Le tzatziki est une sauce froide à base de yaourt grec égoutté, de concombre râpé, d'ail et d'aneth frais. Son succès dépend entièrement de l'élimination de l'excès d'eau du concombre pour que le yaourt reste épais et crémeux, plutôt que liquide.
L'importance de bien sécher
Si vous négligez l'étape de l'égouttage du concombre, votre sauce sera liquide en quelques minutes. Pressez le concombre jusqu'à ce que vous pensiez avoir retiré suffisamment d'eau, puis pressez encore une fois.
- râpe à gros trous
- torchon propre ou étamine
- saladier
- fouet
What goes in.
- 1gros concombre anglais
- 500 mlyaourt grec entier
- 3gousses d'ail, hachées finement jusqu'à obtenir une pâte
- 2 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupeaneth frais, finement ciselé
- 1 c. à cafévinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à cafésel casher
Retirer l'humidité
Râpez le concombre sur un torchon, saupoudrez d'une pincée de sel et tordez le torchon au-dessus de l'évier. Il faut que le concombre soit presque sec au toucher avant de le mélanger au yaourt.
The method.
Préparer le concombre
Râpez le concombre sur les gros trous d'une râpe. Transférez les filaments dans un torchon propre.
Essorer
Rassemblez les bords du torchon et tordez-le fermement au-dessus d'un évier. Continuez de tordre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'égoutte.
Préparer la base
Dans un saladier, fouettez le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Mélanger
Incorporez délicatement les filaments de concombre égouttés et l'aneth ciselé à la base de yaourt.
Réfrigérer
Couvrez et laissez réfrigérer pendant au moins une heure. Cela permet à l'ail de s'adoucir et aux saveurs de s'unifier.
Other turns to take.
Accent citronné
Remplacez le vinaigre de vin rouge par une cuillère à soupe de jus de citron frais pour une touche plus vive.
Herbes généreuses
Ajoutez une cuillère à soupe de menthe fraîche en plus de l'aneth pour un effet rafraîchissant.
When it doesn't go to plan.
Utilisez du yaourt entier; les versions allégées se sépareront et deviendront aqueuses.
Hacher l'ail finement jusqu'à en faire une pâte avec un couteau évite de mordre dans des morceaux d'ail crus et piquants.
Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive juste avant de servir.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des concombres ordinaires au lieu de concombres anglais ?
Oui, mais vous devez d'abord les peler et retirer la cavité remplie de pépins et d'eau avant de râper.
Combien de temps cette sauce se conserve-t-elle ?
Il est préférable de le consommer dans les deux jours. Après cela, le goût de l'ail a tendance à devenir trop intense.
How real cooks make it.
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