Yaourt égoutté au miel et aux noix
C'est un petit-déjeuner de textures et de températures. L'objectif est d'équilibrer l'acidité vive et nette d'un yaourt épais et égoutté avec la viscosité lourde et florale du miel brut, en utilisant des noix grillées pour briser le crémeux.
La qualité du produit laitier fait toute la différence.
Utilisez un yaourt de type grec suffisamment épais pour tenir une cuillère droite sans qu'elle ne penche. Si vous ne trouvez qu'une variété plus liquide, tapissez une passoire d'un filtre à café ou d'une étamine et laissez-la égoutter au réfrigérateur pendant une heure.
- petit bol
- cuillère
- poêle à fond épais
What goes in.
- 250 mlyaourt grec égoutté
- 30 mlmiel de fleurs sauvages ou de thym brut
- 60 mlcerneaux de noix, crus
Libérer les huiles des noix
Ne sautez pas l'étape de chauffage des noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant deux minutes. Vous recherchez le moment où l'air commence à sentir distinctement la noix et où les huiles remontent à la surface, ce qui fournit le contrepoint nécessaire au yaourt froid.
The method.
Griller les noix
Placez les noix dans une poêle sèche à feu moyen. Secouez la poêle fréquemment. Retirez-les du feu au moment où elles prennent une teinte plus foncée et deviennent parfumées.
Préparer le yaourt
Versez le yaourt dans un bol. Utilisez le dos de votre cuillère pour créer un sillon circulaire ou une profonde indentation au centre.
Assembler
Versez le miel dans l'indentation que vous avez créée. Parsemez les noix grillées et refroidies sur le dessus.
When it doesn't go to plan.
Si votre miel s'est cristallisé, placez le pot dans un bol d'eau chaude pendant quelques minutes avant de le verser.
Ajoutez une pincée de sel de mer sur le dessus pour accentuer le contraste entre le miel sucré et le yaourt acidulé.
Gardez les noix en gros morceaux plutôt qu'en les hachant ; le croquant est plus satisfaisant ainsi.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yaourt aromatisé ?
Il est préférable de commencer avec un yaourt nature. Le sucre ajouté et les arômes artificiels des versions pré-sucrées masquent le profil naturel du miel.
Que faire si mon yaourt est trop acide ?
Augmentez légèrement la quantité de miel, ou incorporez une cuillère à café de crème épaisse pour adoucir l'acidité.
How real cooks make it.
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