Poivrons Rôtis à la Flamme sur la Cuisinière
Noircissez la peau de poivrons entiers directement sur une flamme nue de cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et cloqués, puis faites-les cuire à la vapeur dans un bol couvert pour décoller la peau et la retirer facilement.
Le feu, votre principal outil de cuisson
Cette méthode utilise une chaleur intense pour cloquer l'extérieur tout en gardant la chair tendre à l'intérieur. Vous devez impérativement avoir une cuisinière à gaz pour bien réaliser cette recette.
- brûleur de cuisinière à gaz
- pinces métalliques
- saladier
- film alimentaire ou un couvercle hermétique
What goes in.
- 4gros poivrons, lavés et séchés
Piéger la chaleur
Enfermer les poivrons carbonisés immédiatement crée un environnement de vapeur qui sépare la peau de la chair, la faisant glisser sans effort.
The method.
Allumez le brûleur
Réglez votre brûleur à gaz sur la puissance maximale.
Carbonisez la peau
Placez les poivrons directement sur la grille au-dessus de la flamme. Utilisez les pinces pour les faire tourner toutes les 2-3 minutes, la peau va cloquer, noircir et se détacher.
Faites-les cuire à la vapeur
Transférez immédiatement les poivrons noircis dans un bol et couvrez hermétiquement pendant 10 minutes. L'humidité emprisonnée fera le travail pour vous.
Nettoyez
Retirez les poivrons. Utilisez vos doigts ou un essuie-tout pour frotter et retirer la peau carbonisée. Ouvrez-les, retirez la tige et les graines, puis coupez la chair en lanières.
Other turns to take.
Marinés
Mélangez les lanières nettoyées avec de l'huile d'olive, de l'ail haché et un trait de vinaigre de xérès avant de servir.
When it doesn't go to plan.
Ne rincez pas les poivrons sous l'eau pour enlever le noir, car cela éliminerait les arômes fumés que vous venez de développer.
S'il reste un morceau de peau tenace, utilisez le côté d'un couteau pour le gratter doucement plutôt que de tirer dessus.
Gardez les poivrons en mouvement; s'ils restent immobiles, ils ramolliront trop avant que la peau ne soit complètement carbonisée.
The ones that keep coming up.
Puis-je faire cela sur une cuisinière électrique ?
Pas directement. Une résistance électrique ne fournit pas la flamme nue nécessaire pour cloquer la peau sans cuire l'intérieur jusqu'à en faire une bouillie.
Comment savoir s'ils sont assez carbonisés ?
La peau doit paraître parcheminée et presque entièrement noire, le poivron lui-même doit sembler légèrement affaissé et mou au toucher.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe