Comment conserver les herbes fraîches
Traitez les herbes tendres comme des fleurs coupées et les herbes robustes comme du linge à sécher. Les herbes tendres à tiges souples – persil, coriandre et basilic – se portent bien dans un verre d'eau sur le comptoir ou au réfrigérateur. Les herbes ligneuses et robustes comme le romarin, le thym et la sauge appartiennent au réfrigérateur, enveloppées dans une serviette en papier à peine humide et scellées dans un récipient pour maintenir l'humidité sans favoriser la pourriture.
Identifiez la rigidité de la tige avant de saisir le verre.
Votre approche dépend entièrement de la présence d'une tige verte et souple ou d'une tige ligneuse et fibreuse. Les confondre entraînera des légumes verts visqueux et inutilisables en moins de 48 heures.
- pot en verre ou verre à boire
- sac plastique pour fruits et légumes
- essuie-tout
- ciseaux de cuisine aiguisés
What goes in.
- 1 botted'herbes tendres (coriandre, persil, aneth)
- 1 botted'herbes robustes (romarin, thym, origan)
- au besoineau fraîche du robinet
Respecter la tige
Les herbes tendres boivent par leur base, elles ont donc besoin d'un réservoir. Les herbes robustes perdent de l'humidité par leurs feuilles, elles ont donc besoin d'un environnement protégé qui retient l'humidité sans tremper le feuillage.
The method.
Coupez la base
Utilisez vos ciseaux pour couper un centimètre et demi du bas des tiges en biseau. Cela ouvre le tissu vasculaire pour qu'il puisse aspirer l'eau efficacement.
Triez et hydratez les herbes tendres
Retirez les élastiques ou les attaches torsadées. Placez-les debout dans un pot avec environ 2,5 cm d'eau. Couvrez le dessus lâchement avec un sac en plastique pour créer un effet de serre.
Enveloppez les herbes robustes
Posez les herbes à plat sur une serviette en papier sèche. Vaporisez légèrement la serviette avec de l'eau – ne la trempez pas. Roulez lâchement les herbes dans la serviette et placez le rouleau dans un sac refermable.
Conservez en conséquence
Gardez les herbes en pot sur le comptoir si elles sont tropicales (comme le basilic) ou dans la porte du réfrigérateur pour les herbes résistantes au froid. Placez toujours les herbes ligneuses enveloppées dans le bac à légumes.
When it doesn't go to plan.
Vérifiez l'eau dans vos pots d'herbes tous les deux jours ; si elle devient trouble, changez-la immédiatement.
Ne lavez jamais vos herbes avant le moment où vous êtes prêt à cuisiner ; l'excès d'humidité est l'ennemi de la durée de conservation.
Le basilic est une diva ; gardez-le complètement hors du réfrigérateur, car le froid fera noircir les feuilles.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mes herbes noircissent-elles au réfrigérateur ?
Cela se produit généralement parce que les feuilles touchent la paroi froide du fond du réfrigérateur ou parce qu'elles sont trop serrées, emprisonnant un excès de condensation.
Puis-je congeler les herbes à la place ?
Oui, mais elles perdront leur structure. La congélation est préférable pour les herbes que vous avez l'intention de jeter dans une soupe ou une sauce où la texture n'a plus d'importance.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe