Comment bien trancher le pain
Pour obtenir une tranche nette sans écraser la mie, utilisez un long couteau à pain à dents et laissez le poids de la lame faire le travail au lieu d'appuyer. Commencez par un léger mouvement de scie sur la croûte, puis faites glisser le couteau à travers la miche en utilisant de longs mouvements horizontaux pour préserver la structure du pain.
La température dicte la coupe
N'essayez jamais de trancher du pain chaud sorti du four ; l'humidité interne fera rouler et déchirer la mie. Attendez que la miche atteigne la température ambiante pour que les amidons puissent se stabiliser.
- long couteau à pain à dents
- grande planche à découper en bois
What goes in.
- 1Miche de pain à croûte
Laissez les dents mordre
Votre couteau doit être une extension de votre bras. Utilisez toute la longueur de la lame et n'appliquez presque aucune pression vers le bas, en laissant les dents mordre dans la croûte et ouvrir un chemin à travers l'intérieur moelleux.
The method.
Positionnez le pain
Placez la miche sur le côté ou à l'envers si la croûte supérieure est exceptionnellement dure. Cela évite que la pression initiale n'écrase la partie la plus tendre du pain.
Établissez le sillon
Placez la pointe du couteau sur le bord supérieur de la croûte et tirez le couteau une fois vers l'arrière pour entailler la peau. Cela crée une piste pour que la lame la suive.
Coupez en longueur
Utilisez de longs mouvements horizontaux amples. En déplaçant le couteau d'avant en arrière, faites progressivement passer la lame jusqu'au bas de la planche.
Détachez la tranche
Une fois que la lame atteint la planche à découper, arrêtez le mouvement de scie. Retirez complètement la lame pour éviter d'accrocher la mie du reste de la miche.
When it doesn't go to plan.
Si votre pain a une croûte très épaisse et moelleuse, augmentez l'angle de votre couteau à 45 degrés pour aider les dents à percer l'extérieur.
Essuyez la lame si vous tranchez une miche avec des inclusions comme des olives ou du fromage, car les débris accrocheront et déchireront la tranche suivante.
Pour les pains à sandwich moelleux, utilisez une touche plus légère ; plus la mie est tendre, moins vous devez exercer de pression.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon pain s'affaisse-t-il quand je le tranche ?
Vous appuyez probablement sur le couteau. Les couteaux à dents sont conçus pour couper par friction, pas par force. Si vous ressentez le besoin d'appuyer, votre lame est probablement émoussée.
Puis-je aiguiser mon couteau à pain ?
La plupart des couteaux à pain sont difficiles à aiguiser à la maison. Si le couteau déchire le pain au lieu de glisser, il a probablement atteint la fin de sa durée de vie utile.
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