Comment trancher une baguette
Une baguette demande une approche spécifique pour maintenir son intégrité structurelle. Si vous forcez la lame, vous aplatirez le pain et ruinerez la texture.
La netteté est votre seul outil
Une lame émoussée déchirera la croûte. Assurez-vous que votre couteau à pain est propre et sans bavures.
- long couteau à pain à dents
- planche à découper épaisse en bois
What goes in.
- 1baguette croustillante
Respectez la croûte
N'appuyez pas vers le bas. Laissez les dents du couteau agripper la croûte et utilisez de longs mouvements rythmés pour glisser à travers le pain.
The method.
Positionnez la baguette
Placez la baguette horizontalement sur la planche. Si la baguette est plus longue que votre planche, déplacez-la de sorte que l'extrémité que vous tranchez dépasse légèrement du bord pour faciliter le placement de votre main.
Initiez la coupe
Placez la pointe du couteau à pain à un angle de 45 degrés contre la croûte. Utilisez trois ou quatre mouvements légers d'avant en arrière pour entailler la couche supérieure dure.
Terminez la tranche
Une fois la croûte rompue, redressez le couteau. Utilisez toute la longueur de la lame pour scier vers le bas avec une pression minimale jusqu'à ce que la lame atteigne la planche.
When it doesn't go to plan.
Tranchez uniquement ce que vous prévoyez de manger immédiatement pour éviter que le reste du pain ne devienne rassis.
Si votre couteau peine, la croûte est peut-être légèrement humide ; réchauffez-la quelques minutes dans un four chaud avant de trancher.
Utilisez toujours une planche en bois pour préserver le tranchant de votre lame dentée.
The ones that keep coming up.
Pourquoi ma baguette s'effrite quand je la coupe ?
Vous appliquez probablement trop de pression vers le bas. Laissez les dents du couteau travailler le pain, pas votre main.
Dois-je utiliser un couteau de chef à la place ?
Non. Un couteau à lame lisse écrasera l'intérieur aéré de la baguette, résultant en une tranche compacte et pâteuse.
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