Salade de concombre express
Des concombres finement tranchés sont salés pour en extraire l'excès d'humidité, puis mélangés dans une vinaigrette vive et acidulée à base de vinaigre, de sucre et d'aneth frais. Le secret réside dans le contraste entre le croquant et la fraîcheur du légume et le piquant de la vinaigrette, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats principaux riches ou copieux.
Le sel, votre meilleur allié pour la texture.
Saler les concombres et les laisser égoutter pendant quinze minutes, c'est la clé pour obtenir une salade croquante plutôt qu'un bol de liquide. Ne sautez pas cette étape.
- mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- passoire
- grand saladier
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais
- 1 c. à cafésel kasher
- 60 mlvinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupesucre granulé
- 2 c. à soupeaneth frais, haché
- 60 mloignon rouge, émincé très finement
Extraire l'eau
En mélangeant les concombres tranchés avec du sel et en les laissant reposer dans une passoire, vous faites éclater les cellules riches en eau. Cela garantit que la vinaigrette reste vive au lieu de devenir diluée.
The method.
Trancher les concombres
Utilisez une mandoline réglée sur 2 mm ou un couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles uniformes et fines. Si la peau est cireuse, pelez-la en retirant des bandes alternatives avant de trancher.
Saler et égoutter
Mélangez les rondelles dans un saladier avec le sel. Placez-les dans une passoire au-dessus de l'évier pendant 15 minutes, puis épongez-les avec un torchon propre.
Préparer la vinaigrette
Dans le même saladier, fouettez le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le liquide.
Mélanger
Ajoutez les concombres égouttés, l'oignon rouge et l'aneth dans le saladier. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque surface soit enrobée.
Réfrigérer et servir
Laissez la salade reposer pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'intègrent, ou réfrigérez jusqu'à une heure.
Other turns to take.
Finition crémeuse
Incorporez deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec épais à la base vinaigrée pour un enrobage plus riche.
Épicée
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de jalapeño finement tranché au mélange pour une touche piquante.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; ils ont une peau plus fine et moins de graines, ce qui évite que la salade ne devienne pâteuse.
L'oignon rouge doit être tranché assez finement pour être translucide ; s'il est trop épais, son piquant masquera le concombre.
Si vous ne servez pas immédiatement, gardez les concombres et la vinaigrette séparés jusqu'au dernier moment.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des concombres de jardin standard ?
Oui, mais pelez-les entièrement et retirez les graines à la cuillère avant de les trancher, car la peau peut être dure et les graines contiennent trop d'eau.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Cette salade est meilleure consommée dans les deux heures suivant sa préparation. Après cela, les concombres commenceront à ramollir et perdront leur croquant caractéristique.
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