Beurre aux Herbes Facile
Le beurre aux herbes est essentiellement du beurre doux ramolli, fouetté avec des herbes fraîches finement ciselées et une touche de sel. Vous préservez la texture en incorporant délicatement les ingrédients plutôt qu'en les faisant fondre, puis vous roulez le mélange en un boudin pour le réfrigérer et le raffermir afin de le trancher avec précision.
La température est votre seule contrainte.
Si le beurre est trop froid, il n'incorporera pas les herbes ; s'il est fondu, vous ne pourrez plus le façonner. Visez une consistance où vous pouvez laisser une empreinte dans le bâtonnet avec votre doigt.
- Petit bol mélangeur
- Spatule en silicone
- Papier sulfurisé
What goes in.
- 113 g (1/2 paquet)beurre doux, ramolli à température ambiante
- 2 c. à soupeherbes fraîches (persil, ciboulette ou thym), finement ciselées
- 1/4 c. à cafésel de mer en flocons
- 1/2 c. à caféjus de citron fraîchement pressé (facultatif)
Maintenir l'Émulsion
Utilisez le bord de votre spatule pour presser les herbes dans le beurre en pliant. Cela évite que la matière grasse ne se décompose et garantit que les herbes restent suspendues dans le beurre plutôt que de former des grumeaux.
The method.
Préparer les herbes
Retirez les feuilles des tiges et ciselez-les finement pour qu'elles adhèrent au beurre sans créer de gros espaces.
Mélanger
Placez le beurre ramolli dans le bol. Saupoudrez les herbes et le sel sur le dessus. Incorporez en pliant jusqu'à ce que les herbes soient uniformément réparties.
Façonner
Déposez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-le en un cylindre serré, en tordant les extrémités du papier pour maintenir la forme.
Réfrigérer
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché en médaillons.
Other turns to take.
Ail Rôti
Écrasez deux gousses d'ail rôti et refroidi dans le beurre pour un profil plus profond et terreux.
Zestes d'Agrumes
Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou de lime finement râpé pour contrer la richesse.
When it doesn't go to plan.
Épongez soigneusement les herbes après les avoir lavées pour éviter les poches d'eau dans votre beurre.
N'utilisez pas d'herbes séchées ; leur texture est trop ligneuse pour le beurre froid.
Utilisez du beurre européen riche en matières grasses pour un résultat plus crémeux.
The ones that keep coming up.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Il se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou vous pouvez congeler le boudin jusqu'à trois mois.
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Vous pouvez, mais omettez le sel supplémentaire dans la liste des ingrédients pour équilibrer la saveur.
How real cooks make it.
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