Comment faire rôtir de l'ail
L'ail cru demande de l'attention, mais l'ail rôti offre une profondeur calme et douce. Il ne faut rien de plus que de la patience et un four chaud pour qu'il se transforme en un confit riche et doré.
La patience est votre ingrédient principal.
Ne vous précipitez pas avec le four ; si l'ail n'est pas assez mou pour être pressé, il n'a pas rôti assez longtemps. Utilisez du papier d'aluminium résistant pour vous assurer que l'humidité reste piégée à l'intérieur.
- Couteau de chef
- Papier d'aluminium
- Plaque de cuisson ou moule à muffins
What goes in.
- Au besoinTêtes d'ail entières
- 1 c. à café par têteHuile neutre ou huile d'olive
Exposer les gousses
Coupez juste le tout premier sommet de la tête, exposant le dessus de chaque gousse. Si vous coupez trop profondément, les gousses se détacheront ; si vous coupez trop peu, l'intérieur ramolli n'aura pas de voie claire pour être pressé plus tard.
The method.
Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Retirez la peau extérieure parcheminée de la tête d'ail, en laissant les gousses unies par la base.
Exposer les gousses
Coupez environ 0,5 cm du sommet de la tête d'ail. Assurez-vous que la coupe transversale de chaque gousse est visible.
Sceller
Placez la tête sur un morceau de papier d'aluminium, arrosez les gousses exposées d'huile et enveloppez fermement le papier d'aluminium pour créer une pochette scellée.
Rôtir
Placez la pochette en aluminium sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 45 à 50 minutes. L'ail est prêt lorsque toute la tête est molle au toucher à travers le papier d'aluminium.
Finir
Laissez la tête refroidir pendant 10 minutes, puis appuyez sur la base de la tête jusqu'à ce que les gousses molles et dorées glissent hors de leur peau.
Other turns to take.
Infusé aux herbes
Glissez un petit brin de thym ou de romarin frais dans la pochette en aluminium avant de la sceller pour ajouter une note florale à l'huile.
Glaçage au vinaigre balsamique
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique avec l'huile pour un résultat légèrement plus acidulé et plus sombre.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un moule à muffins pour maintenir les têtes d'ail droites si vous en faites rôtir plus de deux à la fois.
Si l'ail est encore ferme après 50 minutes, continuez la cuisson ; les sucres ont besoin de temps pour caraméliser complètement.
Conservez les gousses rôties dans un petit pot recouvert d'huile au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
The ones that keep coming up.
Comment savoir quand c'est vraiment cuit ?
La couleur passera du blanc éclatant à un beige pâle et translucide. Lorsque vous appuyez sur le côté de la tête, les gousses doivent sembler du beurre mou plutôt que des légumes fermes.
How real cooks make it.
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