Ail Rôti
L'ail rôti est obtenu en exposant une tête d'ail entière à une chaleur douce et constante jusqu'à ce que les gousses deviennent une pâte dorée et tartinable. Vous coupez le dessus de la tête, l'arrosez d'huile, l'emballez dans du papier aluminium et la faites rôtir jusqu'à ce que l'ail soit suffisamment tendre pour être pressé directement hors de la peau.
Surveillez la couleur, pas seulement l'heure
L'objectif est d'obtenir un intérieur doux et sucré. Si vous le laissez trop longtemps et que les gousses brunissent, le goût passera de sucré à amer.
- Couteau de chef
- Papier aluminium
- Plaque de cuisson
What goes in.
- 1tête d'ail entière
- 1 c. à caféd'huile d'olive
Créer la Poche de Vapeur
Envelopper la tête hermétiquement dans du papier aluminium crée un micro-four qui cuit les gousses à la vapeur dans leur propre jus pendant qu'elles rôtissent, assurant une texture crémeuse et homogène.
The method.
Préparer la tête
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Retirez les couches extérieures sèches de la tête d'ail, mais laissez la peau qui maintient les gousses ensemble intacte.
Exposer les gousses
Utilisez votre couteau pour couper le quart de pouce supérieur de la tête, exposant ainsi les pointes de chaque gousse à l'intérieur.
Assaisonner et emballer
Placez la tête sur un morceau de papier aluminium. Arrosez l'huile sur les gousses exposées, en la laissant couler dans les interstices. Pliez le papier aluminium pour créer une pochette scellée.
Rôtir
Placez la pochette sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 40 à 45 minutes. L'ail est prêt lorsqu'un couteau glisse sans résistance au centre d'une gousse.
Other turns to take.
Infusé aux herbes
Glissez une brindille de romarin frais ou de thym à l'intérieur de la pochette en aluminium avant de la sceller pour infuser l'huile pendant que l'ail rôtit.
When it doesn't go to plan.
Pressez les gousses en commençant par le côté de la racine pour extraire la totalité de l'ail ramolli de sa peau.
Étalez la pâte rôtie sur du pain croustillant chaud ou mélangez-la à du beurre ramolli pour un beurre composé rapide.
Si vous faites rôtir plusieurs têtes en même temps, placez-les dans un moule à muffins plutôt que sur une plaque de cuisson pour les maintenir droites.
The ones that keep coming up.
Puis-je conserver les restes ?
Oui, conservez les gousses rôties dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, ou congelez-les jusqu'à trois mois.
Comment savoir si l'ail est insuffisamment cuit ?
Si le centre de la gousse semble ferme ou cireux au lieu d'être doux et beurré, remettez-la au four pendant dix minutes supplémentaires.
How real cooks make it.
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