Préparer les petits sandwichs pour le thé
Un bon petit sandwich pour le thé doit être une bouchée unique et élégante qui offre un profil de saveur distinct sans s'effriter dans la main. L'accent est mis sur la texture et le contraste – le concombre frais contre le beurre salé, ou le cresson terreux contre la salade d'œufs piquante.
La régularité est votre ingrédient principal.
Utilisez du pain de mie moelleux de haute qualité. Si possible, tranchez-le vous-même pour vous assurer qu'il est légèrement plus fin que les pains du commerce.
- couteau à pain dentelé
- spatule coudée
- planche à découper lourde
- papier sulfurisé
- torchon de cuisine humide
What goes in.
- 8 tranchespain de mie blanc ou complet
- 60 gbeurre doux, ramolli à température ambiante
- 1concombre anglais, finement tranché
- 2œufs durs, écrasés avec 1 c. à soupe de mayonnaise et de la ciboulette
- 1 bottecresson, tiges retirées
Beurre jusqu'au bord
Étalez votre matière grasse choisie jusqu'au tout bord du pain. Cela crée un joint étanche qui maintient le pain au sec et empêche la garniture de transpercer.
The method.
Préparer le pain
Disposez vos tranches de pain par paires. Retirez les croûtes avec un couteau dentelé bien aiguisé, en utilisant un léger mouvement de sciage pour éviter d'écraser la mie moelleuse.
Appliquer la barrière
Étalez une fine couche uniforme de beurre ramolli ou de fromage à la crème sur un côté de chaque tranche, en veillant à atteindre les coins.
Garnir
Placez votre garniture choisie sur une tranche. Pour les concombres, superposez légèrement les tranches pour créer une couche continue. Pour la salade d'œufs, étalez-la à l'épaisseur du pain.
Fermer et presser
Placez la tranche supérieure côté beurré vers le bas. Couvrez les sandwichs avec une feuille de papier sulfurisé et posez une planche à découper lourde dessus pendant 10 minutes pour aider les couches à se lier.
Coupe finale
Utilisez un couteau dentelé propre pour couper les sandwichs en trois doigts ou quatre petits carrés. Essuyez la lame du couteau entre chaque coupe.
Other turns to take.
Saumon Fumé
Fines lanières de saumon fumé déposées sur une crème de fromage à la ciboule et à la zeste de citron, avec de l'aneth frais.
Poulet au Curry
Blanc de poulet cuit, coupé en petits dés, mélangé avec une poudre de curry douce, de la mayonnaise et un chutney de mangue.
When it doesn't go to plan.
Gardez vos sandwichs finis sous un torchon humide jusqu'au service pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Si vous utilisez du concombre, salez les tranches pendant 10 minutes et épongez-les complètement avant de monter le sandwich.
Évitez les garnitures trop humides, comme la tomate, à moins d'en retirer d'abord les graines et la pulpe.
The ones that keep coming up.
Puis-je les préparer la veille ?
Il est préférable de les assembler au maximum 2 heures avant de servir. Si vous devez préparer à l'avance, réalisez les garnitures, mais gardez le pain et les garnitures séparés jusqu'au dernier moment possible.
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