Maîtriser votre mise en place
Cuisiner est une série de petites décisions rapides. Lorsque votre poste est prêt, vous éliminez les conjectures et restez concentré sur la texture et la couleur des aliments plutôt que sur l'horloge.
Dégagez votre espace avant de vider votre réfrigérateur.
Un plan de travail propre et vide est votre outil le plus important. Rassemblez tout ce dont vous avez besoin afin de ne pas avoir à quitter le poêle une fois que vous commencez.
- Petits bols de préparation
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol à déchets
What goes in.
- 1Carte de recette ou plan numérique
- VariableTous les ingrédients crus
- OptionnelCuillères et tasses à mesurer
Regroupez par cuisson, pas par type
Organisez vos bols en fonction du moment où ils seront ajoutés à la poêle. Les ingrédients qui vont ensemble appartiennent au même récipient.
The method.
Lisez la recette du début à la fin
Identifiez les étapes cachées, comme le temps de repos ou de refroidissement, avant de toucher un couteau.
Nettoyez au fur et à mesure
Gardez un grand bol sur le comptoir pour les épluchures et les restes. Cela évite l'accumulation qui conduit à un espace de travail encombré.
Mesurez et portionnez
Mesurez les ingrédients secs et liquides dans de petits bols. Alignez-les dans l'ordre dans lequel ils seront ajoutés à la poêle.
Terminez le 'travail au couteau'
Hachez, coupez en dés et émincez tout avant d'allumer le feu. Un couteau bien aiguisé et une planche stable rendent cette partie du processus la plus rapide.
Dégagez la scène
Une fois que tout est préparé, lavez votre planche à découper. Vous devriez cuisiner sur une surface propre et sèche.
When it doesn't go to plan.
Utilisez de petits bols pour les ingrédients humides et des ramequins, voire des soucoupes, pour les épices.
Si une recette demande de l'eau chaude ou du bouillon, ayez-le prêt dans une tasse à mesurer afin de ne pas attendre le robinet.
Placez votre bol à déchets près de votre main dominante pour minimiser les mouvements.
The ones that keep coming up.
La mise en place est-elle vraiment nécessaire pour les repas simples ?
Plus le repas est simple, plus votre technique est visible. Cela transforme un dîner rapide en semaine en une pratique méditative plutôt qu'en une corvée.
Et si je n'ai pas assez de petits bols ?
Utilisez ce que vous avez. Des tasses, des verres ou de petites assiettes fonctionnent tout aussi bien pour contenir les ingrédients préparés.
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