Entretien de votre poêle en acier carbone
Les poêles en acier carbone nécessitent une couche persistante d'huile polymérisée pour prévenir l'oxydation et l'adhérence. Gardez la poêle propre avec de l'eau chaude, séchez-la immédiatement à feu doux, et appliquez une couche microscopiquement fine d'huile avant de la ranger pour maintenir la finition.
Engagez-vous dans le cycle
Votre poêle est une surface vivante qui s'améliore avec l'usage ; considérez-la comme un outil que vous entretenez plutôt qu'une vaisselle que vous lavez simplement.
- brosse à poils rigides
- essuie-tout
- plaque de cuisson
What goes in.
- 1 c. à caféhuile avec un point de fumée élevé (pépins de raisin ou de colza)
- au besoineau chaude
- 1 c. à soupegros sel (pour récurer)
La chaleur est votre meilleur détergent
La dernière étape de chaque nettoyage doit être le séchage du métal à la flamme ; l'humidité est l'ennemie de l'acier carbone et provoque la rouille en quelques minutes.
The method.
Nettoyez les débris
Pendant que la poêle est encore tiède, frottez les restes de nourriture sous l'eau chaude à l'aide d'une brosse rigide. Évitez de laisser tremper la poêle, car l'eau stagnante enlèverait votre culottage.
Grattez les morceaux récalcitrants
Si la nourriture est tenace, versez une cuillère à soupe de gros sel dans la poêle et frottez avec un essuie-tout. Le sel agit comme un abrasif sans retirer la couche de base de carbone.
Chaleur sèche et intense
Placez la poêle sur un brûleur à feu doux pendant deux minutes. Observez la couleur changer légèrement ; la surface doit paraître mate et complètement exempte de zones humides.
Protégez la surface
Appliquez quelques gouttes d'huile. Utilisez un essuie-tout pour la répartir sur toute la surface, puis utilisez un côté propre de l'essuie-tout pour l'essuyer jusqu'à ce que la poêle semble à nouveau sèche. Vous voulez une barrière invisible, pas un film collant.
When it doesn't go to plan.
Si vous voyez une tache de rouille, frottez-la avec de la laine d'acier et répétez le processus de culottage sur cette zone.
Évitez les ingrédients acides comme la sauce tomate ou le jus de citron tant que votre poêle n'a pas développé une patine brun foncé et profonde.
Si la poêle semble gommeuse, vous avez utilisé trop d'huile ; la prochaine fois, essuyez-la plus vigoureusement après application.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du savon ?
Une goutte de savon à vaisselle doux est acceptable pour l'hygiène, mais évitez les longs trempages ou les éponges abrasives qui pourraient décaper le culottage.
Pourquoi ma poêle devient-elle tachetée ?
Des couleurs variées, de l'ambre au brun foncé, sont normales. Cela indique que vous construisez des couches de culottage. Seul un gris uniforme ou une poussière orange indique un problème.
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