Entretenir votre cocotte en fonte
La fonte, qu'elle soit brute ou émaillée, réagit à la manière dont vous la traitez. Considérez-la comme un élément essentiel de votre cuisine plutôt qu'une simple poêle jetable, et elle conservera sa chaleur et cuisinera de manière constante pendant des décennies.
La température est l'ennemie de l'entretien.
Évitez le choc thermique en ne plaçant jamais une cocotte froide dans un four très chaud, ni en ajoutant de l'eau froide dans une cocotte brûlante. Laissez-la revenir à température ambiante naturellement avant de la nettoyer.
- Éponge douce en nylon
- Torchons de cuisine en coton
- Huile de cuisson neutre (pour la fonte brute)
- Grattant non abrasif
La règle sans trempage
Ne plongez jamais une pièce émaillée dans l'eau pendant des heures, car le bord peut absorber l'humidité et rouiller. Nettoyez-la immédiatement après que la cocotte ait refroidi.
The method.
Refroidir l'ustensile
Laissez la cocotte sur la cuisinière jusqu'à ce que vous puissiez toucher l'extérieur confortablement. Se précipiter avec de l'eau froide risque de fissurer ou de craqueler l'émail.
Déglacer les résidus
Si des aliments collent, ajoutez 2-3 cm d'eau et laissez mijoter sur le feu pendant cinq minutes. Utilisez une spatule en bois pour gratter doucement le fond avant de laver.
Laver à la main
Utilisez une goutte de savon et le côté doux d'une éponge. Les éponges abrasives dures ou la laine d'acier rayeront la finition émaillée.
Sécher complètement
Essuyez avec un torchon et placez la cocotte sur un feu doux pendant deux minutes pour évaporer toute humidité restante des pores ou des bords.
Ranger correctement
Si vous empilez, placez une feuille de papier absorbant ou un protège-charnière en feutre entre la cocotte et le couvercle pour éviter que le métal n'ébrèche le bord émaillé.
Other turns to take.
Fonte brute
Nécessite une étape supplémentaire : après séchage, essuyez tout l'intérieur avec une fine couche d'huile pour entretenir le culottage.
Émail taché
Si l'émail clair intérieur est assombri, faites une pâte de bicarbonate de soude et d'eau, laissez reposer dix minutes, puis frottez doucement.
When it doesn't go to plan.
Utilisez uniquement des ustensiles en bois, en silicone ou en plastique résistant à la chaleur pour maintenir la surface de cuisson lisse.
Si vous trouvez de la rouille légère sur le bord d'une cocotte émaillée, un léger frottement avec un chiffon imbibé de citron l'enlèvera.
Évitez d'utiliser des chaînes métalliques ou de la laine d'acier, car elles laissent des rayures grises permanentes sur la glaçure émaillée.
The ones that keep coming up.
Est-ce que je ne peux vraiment pas la mettre au lave-vaisselle ?
Le cycle du lave-vaisselle utilise des détergents agressifs et de l'eau sous haute pression qui terniront l'émail et finiront par faire rouiller les poignées ou rendre le couvercle moins ajusté.
Et si mon émail s'écaille ?
Si l'éclat est à l'extérieur, il est purement esthétique. Si l'éclat se situe à l'intérieur de la surface de cuisson, la cocotte ne doit plus être utilisée pour cuisiner, car la base en fonte est alors exposée.
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