Comment bien trancher son pain
Une bonne miche mérite une coupe nette. Si vous avez l'habitude d'écraser votre pain en une masse plate et collante, votre technique est probablement en cause.
Attendez que la vapeur s'échappe
Couper le pain tout juste sorti du four assure une texture pâteuse et collante. Laissez la miche refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante au toucher avant de sortir le couteau.
- Long couteau à pain denté
- Grande planche à découper en bois
- Torchons
What goes in.
- 1Miche de pain croustillant
Laissez les dents faire le travail
Gardez le poignet souple. Les dents sont conçues pour scier, pas pour presser, alors utilisez toute la longueur de la lame du couteau à chaque mouvement.
The method.
Stabiliser la miche
Posez votre miche sur une planche en bois stable. Si la miche est ronde ou roule, tranchez d'abord une petite bande sur le dessous pour créer une base plate.
Grattez la croûte
Posez légèrement la pointe du couteau sur la croûte. Tirez le couteau une fois vers vous pour créer une légère rainure sans aucune pression vers le bas.
Exécutez la coupe
Commencez un mouvement de sciage doux. Maintenez une pression légère et régulière. Imaginez que vous poncez du bois plutôt que de couper du fromage.
Terminez le mouvement
Continuez jusqu'à ce que la lame touche la planche à découper. Retirez le couteau horizontalement plutôt que de le soulever à travers la tranche.
Other turns to take.
Pain de mie moelleux
Inclinez la miche sur le côté. Couper le pain de mie horizontalement ou en biais aide à empêcher la mie de s'écraser sous le poids du couteau.
Levain croustillant
Retournez la miche de manière à ce que la partie la plus dure de la croûte inférieure soit vers le haut. Commencez votre coupe par le dessous ; il est souvent plus facile de traverser d'abord la base épaisse.
When it doesn't go to plan.
Gardez votre couteau à pain bien aiguisé ; si les dents sont émoussées, vous devrez appuyer plus fort, ce qui ruine la texture.
N'utilisez jamais de couteau de chef pour le pain ; le tranchant droit compressera les alvéoles et vous laissera une tranche plate.
Si votre pain est extrêmement croustillant, une légère brumisation d'eau sur la croûte peut parfois l'attendrir juste assez pour faciliter la découpe.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon pain se transforme-t-il en miettes lorsque je le tranche ?
Vous appliquez probablement trop de pression vers le bas. Allégez votre prise et laissez les dents faire la coupe.
Dois-je aiguiser mon couteau à dents ?
Il est difficile d'aiguiser les couteaux à dents chez soi sans outils spécialisés. S'il ne coupe plus efficacement, il est peut-être temps de le faire aiguiser professionnellement ou de le remplacer.
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