Préparer du thé en vrac
Faire infuser du thé est un exercice de patience et de précision. Traiter les feuilles comme un ingrédient vivant plutôt qu'un sachet jetable transforme complètement la tasse.
La qualité de l'eau dicte la clarté de la tasse.
Évitez l'eau bouillante pour les thés verts ou blancs délicats, car cela brûle les feuilles et donne un goût astringent et sec.
- Bouilloire électrique avec contrôle de température
- Infuseur à thé de grande capacité ou passoire fine
- Théière en céramique ou en verre
- Balance numérique ou cuillère doseuse
What goes in.
- 1-2 c. à caféthé en vrac
- 240 mleau filtrée
L'expansion est essentielle
N'utilisez jamais un infuseur qui comprime les feuilles ; elles ont besoin d'espace pour se déployer et libérer leurs huiles essentielles dans l'eau.
The method.
Chauffer l'eau
Pour le thé noir ou les tisanes, portez l'eau à ébullition franche. Pour le thé vert ou blanc, arrêtez la bouilloire à 80°C (175°F) pour éviter de brûler les feuilles.
Réchauffer le récipient
Versez un peu d'eau chaude dans votre théière ou votre tasse, faites-la tourner, puis jetez-la. Cela évite que la céramique froide ne fasse chuter la température de votre infusion.
Mesurer et infuser
Placez vos feuilles dans l'infuseur et versez l'eau dessus. Lancez votre minuteur immédiatement. Laissez infuser le thé vert pendant 2-3 minutes, le thé noir pendant 3-5 minutes, et les tisanes pendant 5-7 minutes.
Retirer les feuilles
Retirez l'infuseur dès que le minuteur sonne. Laisser les feuilles dans l'eau crée une finale trop extraite et âpre.
Other turns to take.
Infusion à froid
Laissez infuser les feuilles dans de l'eau filtrée à température ambiante ou froide au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures pour un résultat plus doux et moins caféiné.
Infusions multiples
Les feuilles de thé Oolong ou Pu-erh de haute qualité peuvent être infusées 3 à 4 fois ; augmentez le temps de 30 secondes pour chaque infusion successive.
When it doesn't go to plan.
Conservez votre thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Si votre thé a un goût amer, réduisez la température de l'eau ou raccourcissez le temps d'infusion, pas la quantité de thé utilisée.
Utilisez toujours de l'eau fraîche et froide ; ré-bouillir l'eau épuise l'oxygène et donne une tasse au goût plat.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé est-il trouble ?
La turbidité est souvent causée par l'utilisation d'eau dure ou par l'interaction des minéraux avec les tanins du thé. Utilisez de l'eau filtrée pour résoudre ce problème.
Puis-je réutiliser les feuilles ?
Selon la qualité du thé, oui. Les thés en feuilles entières sont conçus pour plusieurs infusions, tandis que les thés en feuilles brisées ou de qualité poussière épuisent généralement leur saveur en une seule fois.
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