Infusion de thé en feuilles
Pour infuser du thé en feuilles, mesurez une cuillère à café de feuilles pour 180 ml d'eau, infusez dans de l'eau chauffée à la température spécifique requise pour le type de feuille, et filtrez immédiatement une fois le temps écoulé pour éviter l'amertume.
La température est la base
L'eau bouillante brûlera les thés verts et blancs délicats, tandis que l'eau tiède rendra les thés noirs plats et dénués de saveur. Respectez la nature de la feuille pour en extraire son véritable caractère.
- bouilloire électrique avec contrôle de température
- infuseur fin ou panier à thé
- théière en céramique ou en verre
- minuteur numérique
What goes in.
- 1 c. à caféthé en feuilles
- 180 mleau filtrée
Laissez de l'espace aux feuilles
Utilisez un infuseur suffisamment grand pour que les feuilles se déploient complètement. Si les feuilles sont serrées dans une boule compacte, le centre reste sec et l'infusion reste faible.
The method.
Chauffer l'eau
Pour le thé vert, visez 80°C. Pour le thé noir ou oolong, utilisez 90°C à 95°C. Ne laissez jamais l'eau bouillir vigoureusement si vous infusez des thés verts, car cela agite l'oxygène hors de l'eau.
Réchauffer le récipient
Versez une touche d'eau chaude dans votre théière ou votre tasse, faites-la tourner et jetez-la. Cela permet de maintenir la température de l'eau stable pendant que le thé infuse.
Infusion
Ajoutez les feuilles dans votre infuseur et versez l'eau chauffée dessus. Lancez votre minuteur immédiatement. Laissez infuser le thé vert pendant 2 minutes, l'oolong pendant 3 minutes et le thé noir pendant 4 minutes.
Filtrer
Retirez l'infuseur au moment où le minuteur sonne. Si vous laissez les feuilles dans l'eau, le thé continuera à extraire des tanins, rendant la boisson âpre et trouble.
Other turns to take.
Thé glacé
Doublez la quantité de feuilles et infusez comme d'habitude. Versez le concentré chaud directement sur un verre rempli à ras bord de glaçons.
Infusion à froid
Placez les feuilles dans de l'eau à température ambiante au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Cela produit une tasse plus douce, avec moins de tanins.
When it doesn't go to plan.
Conservez toujours le thé dans un récipient opaque et hermétique, à l'écart des épices ou du café, pour éviter que les feuilles n'absorbent les arômes extérieurs.
L'eau filtrée fait la différence ; une eau du robinet dure peut masquer les notes subtiles des feuilles de qualité supérieure.
Observez la couleur ; si la liqueur a une couleur acajou profond avant la fin du temps imparti, faites confiance à vos yeux et retirez les feuilles.
The ones that keep coming up.
Puis-je ré-infuser les mêmes feuilles ?
Les thés en feuilles de haute qualité sont souvent meilleurs à la deuxième ou troisième infusion. Il suffit d'augmenter le temps de 30 à 60 secondes pour chaque nouvelle tournée.
Pourquoi mon thé a-t-il un goût amer ?
Soit vous avez utilisé une eau trop chaude, soit vous avez laissé infuser les feuilles trop longtemps. Réduisez la température ou le temps lors de votre prochaine tentative.
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