Cuisson du riz basmati à la vapeur
La cuisson du riz basmati à la vapeur demande un ratio précis d'eau et de grains, ainsi qu'une approche sans manipulation pour préserver la structure délicate et florale du riz. En rinçant l'excès d'amidon de surface et en utilisant un couvercle hermétique pour piéger la vapeur, les grains restent distincts et légers, au lieu de former une masse collante.
Le rinçage n'est pas facultatif
Si vous sautez l'étape du rinçage du riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, l'excès d'amidon rendra le résultat final pâteux. Utilisez une casserole à fond épais qui retient bien la chaleur.
- passoire à mailles fines
- casserole à fond épais avec un couvercle hermétique
- fourchette
What goes in.
- 1,5 tasseriz basmati
- 1,75 tasseeau
- 0,5 c. à cafésel (facultatif)
Ne pas regarder
Au moment où vous soulevez le couvercle, vous perdez la pression nécessaire pour cuire le riz uniformément. Gardez-le bien fermé pendant toute la durée.
The method.
Rincer le riz
Placez le riz dans une passoire à mailles fines et faites couler de l'eau froide dessus en remuant avec vos doigts. Continuez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit complètement claire.
Mélanger
Ajoutez le riz rincé, l'eau et le sel dans la casserole. Remuez une fois pour vous assurer que le riz est uniformément submergé.
Porter à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Dès que l'eau atteint une ébullition vive, réduisez le feu au minimum.
Cuire à la vapeur
Couvrez avec le couvercle hermétique. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
Laisser reposer et aérer
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Utilisez une fourchette pour soulever délicatement et aérer les grains avant de servir.
Other turns to take.
Infusion de noix de coco
Remplacez 1/2 tasse d'eau par du lait de coco en conserve pour un accompagnement plus riche et parfumé.
When it doesn't go to plan.
Si le couvercle de votre casserole n'est pas bien ajusté, placez un torchon propre entre la casserole et le couvercle pour créer une meilleure étanchéité.
Le riz basmati doit être légèrement ferme sous la dent ; s'il est pâteux, vous utilisez trop d'eau.
Une fourchette est le seul ustensile que vous devriez utiliser pour aérer le riz ; une cuillère casserait les grains.
The ones that keep coming up.
Puis-je cuire du riz basmati dans un cuiseur à riz électrique ?
Oui, mais utilisez la même méthode de rinçage préalable. Le ratio doit souvent être légèrement ajusté en fonction de l'appareil, mais 1:1,25 de riz à l'eau est un point de départ standard.
Pourquoi mon riz colle-t-il au fond de la casserole ?
Le feu était probablement trop fort ou vous n'avez pas laissé le riz cuire à la vapeur assez longtemps hors du feu. Assurez-vous que le réglage de chaleur est le plus bas possible une fois que l'eau bout.
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