Salade de concombre écrasé
C'est un plat conçu pour aller vite. L'essentiel est d'être agressif avec votre couteau ; si vous ne cassez pas le concombre, vous perdez la chance que le sel en extraie l'excès d'eau et permette à la vinaigrette de s'imprégner.
Engagez-vous à écraser.
Ne les tranchez pas proprement. Utilisez le plat d'une lame de couteau de chef bien aiguisé pour les fendre sur la planche. Vous voulez des morceaux irréguliers et dentelés.
- Couteau de chef lourd
- Planche à découper
- Grand saladier
- Passoire
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais
- 1 c. à cafésel casher
- 2 goussesail, haché finement
- 1 c. à soupevinaigre de riz
- 1 c. à caféhuile de sésame grillé
- 1/2 c. à cafésucre
- 1 c. à soupepiment croustillant (chili crisp) ou flocons de piment rouge
Briser le concombre
Posez le couteau à plat sur le concombre et frappez-le avec le talon de votre main. Le concombre devrait se fendre en longueur en morceaux grossiers.
The method.
Préparer les concombres
Coupez les extrémités des concombres. Placez-les sur votre planche et utilisez le plat de votre couteau pour les frapper jusqu'à ce qu'ils se fendent. Déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Saler et égoutter
Mélangez les morceaux dans une passoire avec le sel. Laissez reposer 10 minutes. Cela extrait l'eau pour que la vinaigrette ne devienne pas une flaque.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et le piment. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Combiner
Épongez les concombres avec un essuie-tout. Ajoutez-les dans le bol et mélangez bien. Servez immédiatement.
Other turns to take.
Croustillant aux arachides
Ajoutez une cuillère à soupe d'arachides grillées concassées pour une texture supplémentaire.
Saveurs herbacées
Incorporez une poignée de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; leur peau est plus fine et ils ont moins de graines, ce qui les rend moins aqueux.
Si vous aimez le piquant, ajoutez le piment croustillant à la vinaigrette ; si vous préférez plus doux, utilisez plutôt de fines tranches de piment frais.
Gardez les ingrédients au frais avant de les assembler pour vous assurer que le plat final soit glacé et croquant.
The ones that keep coming up.
Puis-je la préparer à l'avance ?
Il est préférable de la manger dans l'heure qui suit l'ajout de la vinaigrette. Si vous la laissez trop longtemps, les concombres ramolliront et perdront leur croquant caractéristique.
Et si mon ail est trop fort ?
Laissez l'ail haché macérer dans le vinaigre pendant cinq minutes avant d'ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette ; l'acide adoucit le piquant de l'ail cru.
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