Préparer de l'huile aux oignons nouveaux
C'est un produit de base qui transforme un bol de nouilles nature en un repas. La clé est la patience ; vous cherchez à obtenir des oignons nouveaux foncés, et non brûlés, afin d'en extraire toute la profondeur de leur saveur dans l'huile.
Gérer l'humidité
Épongez soigneusement vos oignons nouveaux après les avoir lavés, sinon l'huile éclaboussera violemment lorsqu'ils entreront en contact avec la poêle.
- Petite casserole à fond épais
- Passoire fine
- Bocal résistant à la chaleur
What goes in.
- 2 tassesoignons nouveaux, blancs et verts coupés en segments de 5 cm
- 1,5 tassehuile neutre, comme de pépins de raisin ou de colza
L'approche lente et douce
Maintenez le feu suffisamment bas pour que l'huile ne pétille que doucement ; si ça bouillonne trop fort, vous brûlerez les oignons nouveaux avant que leur saveur ne se soit pleinement infusée dans l'huile.
The method.
Combiner
Placez les segments d'oignons nouveaux séchés et l'huile dans la casserole. Mettez le feu à moyen-doux.
Frire
Laissez cuire les oignons nouveaux sans les toucher pendant 15 à 20 minutes. L'huile bullera doucement à mesure que l'eau s'évapore des oignons.
Surveiller la couleur
Dès que les oignons nouveaux prennent une riche couleur brun acajou, éteignez immédiatement le feu. Ne les laissez pas noircir.
Filtrer
Placez la passoire au-dessus de votre bocal résistant à la chaleur et versez l'huile à travers. Jetez ou conservez les oignons nouveaux croustillants pour garnir.
Other turns to take.
Huile aux oignons nouveaux épicée
Ajoutez une étoile de badiane, un petit morceau de bâton de cannelle et quelques grains de poivre séchés à l'huile au début du processus de friture.
Oignons nouveaux et gingembre
Ajoutez 2 cuillères à soupe de gingembre coupé en julienne avec les oignons nouveaux pour apporter une chaleur vive et piquante à l'huile finie.
When it doesn't go to plan.
Utilisez à la fois les parties blanches et vertes des oignons nouveaux ; les parties blanches donnent de la structure et les verts apportent les arômes.
Les oignons nouveaux continueront de foncer légèrement dans l'huile chaude après avoir retiré la casserole du feu, alors retirez-les lorsqu'ils ont une nuance plus claire que celle souhaitée.
Conservez l'huile dans un placard frais et sombre pendant deux semaines maximum.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive ?
Évitez l'huile d'olive extra vierge car son point de fumée bas et sa saveur distincte masqueront le léger goût torréfié des oignons nouveaux.
Que faire des oignons nouveaux frits restants ?
Ils sont assez salés et croustillants. Parsemez-les sur du congee, du tofu froid ou des légumes sautés comme garniture croquante.