Comment cuire le riz blanc parfait à la vapeur
Rincez l'amidon du riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mélangez une mesure de riz pour une mesure et demie d'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et maintenez le couvercle bien fermé jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit absorbée.
La vapeur, c'est le moteur
L'erreur la plus courante est de soulever le couvercle pour jeter un coup d'œil, ce qui laisse la vapeur s'échapper et ruine la texture. Faites confiance au temps de cuisson et gardez le couvercle bien scellé.
- Casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- Passoire fine
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz blanc à grain long
- 1,5 tasseeau froide
- 1/2 c. à cafésel casher
Retirer l'amidon de surface
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau trouble qui s'écoule devienne claire. Cela évite que les grains ne collent ensemble pour former une pâte gélatineuse.
The method.
Rincer le riz
Placez le riz dans une passoire fine. Faites couler de l'eau froide dessus en remuant avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule par le bas soit transparente.
Mélanger et porter à ébullition
Mettez le riz rincé, l'eau et le sel dans votre casserole. Mettez le feu à moyen-vif. Attendez que l'eau atteigne une ébullition vive.
Laisser mijoter
Dès que ça bout, baissez le feu au réglage le plus bas possible et couvrez avec le couvercle. Ne touchez pas pendant 18 minutes.
Laisser reposer
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permet à l'humidité de se redistribuer uniformément dans les grains.
Aérer
Retirez le couvercle et passez délicatement une fourchette dans le riz pour séparer les grains sans les écraser.
Other turns to take.
Riz au Beurre
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre non salé à l'eau avant de la porter à ébullition pour une finition plus riche.
Riz Aromatique
Ajoutez une étoile de badiane ou une gousse d'ail écrasée à l'eau pendant la cuisson à la vapeur.
When it doesn't go to plan.
Si votre couvercle n'est pas bien ajusté, placez une serviette de cuisine pliée entre la casserole et le couvercle pour créer une étanchéité plus forte.
Si le riz vous semble trop ferme après le temps de repos, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 3 minutes de plus.
Mesurez votre eau avec précision ; une tasse à mesurer standard est nécessaire ici pour maintenir le bon rapport.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'eau bouillante pour commencer ?
Commencer avec de l'eau froide est plus indulgent car cela permet au riz de s'hydrater progressivement à mesure que la température monte.
Pourquoi mon riz a-t-il brûlé au fond ?
Votre feu était probablement trop élevé. Utilisez le plus petit brûleur de votre cuisinière et le réglage le plus bas pour vous assurer que les grains du fond ne brûlent pas avant que les grains du dessus ne finissent de cuire à la vapeur.
How real cooks make it.
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