Riz Jasmin à la Vapeur
Rincez le riz jasmin jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le mijoter dans un ratio mesuré de 1:1,25 de riz à eau. Gardez le couvercle bien fermé, résistez à l'envie d'ouvrir, et laissez-le reposer hors du feu avant de l'égrener à la fourchette.
Le rinçage est le secret pour des grains séparés.
L'excès d'amidon en surface rend le riz pâteux ; lavez-le jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble pour que chaque grain reste distinct.
- Passoire fine
- Casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseRiz jasmin
- 1 1/4 tasseEau
- 1/4 c. à caféSel (facultatif)
Le couvercle est sacré
Une fois que vous avez baissé le feu, ne soulevez pas le couvercle. La vapeur piégée est la seule chose qui cuit uniformément la couche supérieure de riz.
The method.
Rincer
Placez le riz dans une passoire et faites couler de l'eau fraîche dessus, en utilisant vos doigts pour agiter les grains jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
Combiner
Mettez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Remuez rapidement une fois pour répartir uniformément les grains au fond.
Porter à ébullition
Portez à ébullition à feu moyen-vif. Dès que vous voyez des bulles à la surface, baissez le feu au réglage le plus bas possible.
Mijoter
Couvrez la casserole hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 minutes. Si votre couvercle n'est pas bien ajusté, placez une serviette de cuisine pliée entre la casserole et le couvercle pour retenir l'humidité.
Laisser reposer
Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pendant encore 10 minutes. Cela permet à la vapeur résiduelle de finir la cuisson des grains.
Égrener
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour soulever et séparer délicatement les grains du fond vers le haut.
Other turns to take.
Infusion Aromatique
Ajoutez une tige de citronnelle écrasée ou un petit morceau de gingembre frais à l'eau pendant le mijotage.
Riz Coco
Remplacez la moitié de l'eau par du lait de coco non sucré pour une texture plus riche.
When it doesn't go to plan.
Si vous vivez en haute altitude, vous pourriez avoir besoin d'une cuillère à soupe d'eau supplémentaire et d'un temps de mijotage légèrement plus long.
Évitez d'utiliser une cuillère en bois pour égrener ; les dents d'une fourchette sont essentielles pour garder le riz aéré plutôt qu'écrasé.
Si le riz colle au fond, c'est que votre feu était probablement un peu trop fort ; réduisez-le davantage la prochaine fois.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser un cuiseur à riz ?
Oui, suivez le même protocole de rinçage et utilisez le réglage 'riz blanc', en conservant le ratio de 1:1,25.
Pourquoi mon riz était-il croquant ?
Le couvercle a probablement laissé échapper de la vapeur ou le feu était trop bas pour générer suffisamment de pression. Assurez-vous toujours d'une fermeture hermétique.
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