Cuisson du riz à la vapeur sur la cuisinière
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, mélangez-le avec de l'eau dans un ratio de 1:1,5, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit absorbée.
L'importance du couvercle hermétique
C'est la vapeur qui fait la cuisson, pas l'eau bouillante. Utilisez une casserole à fond épais avec un couvercle qui ferme bien pour vous assurer que l'humidité reste à l'intérieur.
- Casserole à fond épais avec couvercle bien ajusté
- Passoire fine
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz blanc à grains longs
- 1,5 tasseeau froide
- 1/2 c. à cafésel
Ne touchez à rien après le début du mijotage
Résistez à l'envie de soulever le couvercle une fois le feu baissé. La vapeur qui s'échappe signifie des grains de riz inégaux et croquants.
The method.
Rincer le riz
Mettez le riz dans une passoire fine et passez-le sous l'eau froide, en le remuant avec votre main jusqu'à ce que l'eau de rinçage passe de laiteuse à claire.
Porter à ébullition
Mélangez le riz rincé, l'eau et le sel dans votre casserole. Placez sur feu vif et portez à ébullition à découvert.
Mijoter
Une fois à ébullition, réduisez le feu au réglage le plus bas possible. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 à 17 minutes.
Laisser reposer
Retirez la casserole du feu. Laissez reposer, couverte, pendant au moins 5 minutes pour permettre aux grains de se raffermir avant de les aérer avec une fourchette.
When it doesn't go to plan.
Si votre couvercle n'est pas bien ajusté, placez un torchon propre entre la casserole et le couvercle pour créer une meilleure étanchéité.
Utilisez toujours une fourchette pour aérer le riz ; une cuillère écraserait les grains et créerait une texture pâteuse.
Laisser reposer le riz après la cuisson est non négociable ; cela évite que la couche du dessous ne soit humide et détrempée.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz est-il pâteux ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau ou le feu était trop fort, ce qui a fait bouillir le riz en une pâte avant que l'eau n'ait pu être absorbée.
Comment rattraper un riz pas assez cuit ?
Ajoutez un filet d'eau, couvrez et remettez sur le feu le plus doux pendant encore 3 à 5 minutes.
How real cooks make it.
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